برنج قهوه ای یک دانه کامل مغذی است که دارای فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی است. بر خلاف برنج سفید ، سبوس و جوانه خود را حفظ می کند و آن را به گزینه ای سالم تر تبدیل می کند. برنج قهوه ای دارای طعم کمی مغذی و بافت جویدنی است که به بسیاری از ظروف عمق می بخشد.
پخت و پز برنج قهوه ای می تواند یک چالش باشد ، به خصوص که به آب و زمان بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز دارد. با این حال ، استفاده از یک اجاق گاز برنج این فرآیند را ساده می کند. این یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش ها برای اطمینان از برنج شما بدون نگرانی از خوردن یا سوزاندن است.
دستیابی به برنج قهوه ای کامل و کرکی هم برای بافت و هم برای طعم مهم است. آب بیش از حد باعث می شود که آن را قنداق دهد ، در حالی که نتایج بسیار کمی در برنج پخته نشده است. گرفتن تعادل مناسب به شما کمک می کند هر بار از یک دانه سبک و لطیف لذت ببرید.
برنج قهوه ای یک دانه کامل است ، به این معنی که هنوز لایه سبوس بیرونی خود را دست نخورده دارد. این لایه بیرونی برنج قهوه ای را جوید و به آن طعم مغذی می بخشد. بر خلاف برنج سفید ، که از سبوس و جوانه فرآوری شده و سلب می شود ، برنج قهوه ای ارزش غذایی خود را حفظ می کند.
تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید:
برنج قهوه ای: دارای سبوس و جوانه است ، فیبر و مواد مغذی را تأمین می کند.
برنج سفید: صیقلی و سلب شده از سبوس ، مواد مغذی کمتری را ارائه می دهد.
برنج قهوه ای با مواد مغذی ضروری بسته بندی شده است:
فیبر: به هضم کمک می کند و پر شدن را ترویج می کند.
ویتامین ها: شامل ویتامین های B مانند تیامین و نیاسین ، برای انرژی بسیار مهم است.
مواد معدنی: منیزیم ، فسفر و سلنیوم را فراهم می کند.
این مواد مغذی به فواید سلامتی آن کمک می کند و آن را به انتخاب مغذی تر از برنج سفید تبدیل می کند.
برنج قهوه ای اغلب به دلایل مختلف یک انتخاب سالم تر در نظر گرفته می شود.
مزایای سلامتی: این امر به دلیل محتوای فیبر بالا ، از سلامت قلب پشتیبانی می کند ، که به پایین آمدن سطح کلسترول کمک می کند.
سلامت هضم: فیبر موجود در هضم برنج قهوه ای و از یبوست جلوگیری می کند.
مدیریت وزن: فیبر شما را طولانی تر نگه می دارد و مدیریت وزن شما را آسان تر می کند.
جابجایی به برنج قهوه ای راهی آسان برای تقویت ارزش غذایی وعده های غذایی شما است.
برنج قهوه ای در انواع مختلفی قرار می گیرد که هر کدام بافت و طعم های متمایز را ارائه می دهند. دو نوع رایج برنج قهوه ای دانه کوتاه و دانه ای بلند است.
برنج قهوه ای با دانه کوتاه : این تنوع دارای یک دانه گلدان ، گردی است و به طور طبیعی چسبنده است. تمایل دارد که به هم جمع شود و آن را برای ظروف مانند سوشی یا ریزوتوس که برنج در آن نیاز به نگه داشتن دارد ، ایده آل کند. اگر به دنبال یک بافت خامه ای در دستور العمل اجاق گاز برنج خود هستید ، برنج قهوه ای با دانه کوتاه یک انتخاب عالی است.
برنج قهوه ای با دانه بلند : این برنج باریک است و پخته می شود ، با دانه های فردی که جدا از هم هستند. این مناسب برای ظروف مانند کاسه های دانه ای ، سرخ کردن سرخ شده و Pilafs است ، جایی که می خواهید برنج سبک و هوا بماند. این محبوب ترین نوع است که در یک دستور العمل پلوز برنج برنج قهوه ای کرکی مورد استفاده قرار می گیرد .
همچنین انواع خاصی از برنج قهوه ای مانند وجود دارد یاس و باسماتی . این برنج های معطر عطر و طعم منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورد و لمس خاصی به وعده های غذایی شما می بخشد. آنها در دستور العمل های اجاق گاز برنج به خوبی کار می کنند و بافتی سبک و کرکی را ارائه می دهند.
هنگامی که صحبت از پخت و پز برنج قهوه ای در یک اجاق گاز برنج می شود ، برنج قهوه ای با دانه بلند اغلب بهترین گزینه است. با استفاده از ، بافت ، بافت کرکی و دانه های متمایز آن آسان تر است تنظیمات اجاق گاز برنج . برنج دانه ای طولانی نیز به طور مساوی بیشتر آشپزی می کند ، و آن را برای به دست آوردن آن بافت برنج قهوه ای کامل هر بار ایده آل می کند.
برنج قهوه ای با دانه کوتاه ، گرچه کمی چالش برانگیز تر است ، اما هنوز هم برای اجاق گاز برنج مناسب است. این کمی چسبناک است ، بنابراین در دستور العمل هایی که می خواهید بافت متراکم تری داشته باشید ، بهتر عمل می کند. این نوع هنوز هم می تواند کرکی شود ، اما ممکن است لازم باشد که نسبت آب برنج قهوه ای را کمی تنظیم کنید یا قبل از پخت و پز ، برنج قهوه ای را خیس کنید .
انتخاب تنوع مناسب برای ظرف شما به شما در دستیابی به نتایج مناسب کمک می کند ، خواه بعد از یک ظرف جانبی کرکی یا یک پایه خامه ای برای دستور العمل های مورد علاقه خود.
دستور العمل کامل اجاق گاز برنج قهوه ای با نسبت مناسب آب به برنج شروع می شود. به طور کلی ، نیاز دارید به 1 فنجان برنج قهوه ای تا 2 فنجان آب . برخی از انواع ممکن است آب کمی بیشتر نیاز داشته باشد . به برای انواع خاصی از برنج قهوه ای
اندازه گیری های دقیق برای نتایج کامل ضروری است. آب بیش از حد برنج را خیس می کند ، در حالی که خیلی کم آن را پخته می کند. به خاطر داشته باشید ، اگر بخش بیشتری را پخت و پز می کنید ، فقط نسبت به تعداد فنجان ها را ضرب کنید.
شستشوی برنج قهوه ای شما قبل از پخت و پز یک گام مهم برای گرفتن برنج کرکی است. این نشاسته اضافی را از بین می برد که باعث می شود برنج جمع شود و چسبنده شود.
برای شستشو ، به سادگی برنج را در یک فشار دهنده مش خوب قرار دهید. زیر آب خنک بشویید ، به آرامی دانه ها را چرخانده کنید تا آب روشن شود. این تضمین می کند که بافت برنج قهوه ای شما سبک و جدا از هم باقی می ماند.
برای طعم اضافی ، می توانید یک نمک نمک یا یک قاشق کره یا روغن زیتون را به اجاق گاز برنج خود اضافه کنید. این موارد اضافی اختیاری باعث می شود برنج معطر و طعم دهنده شما باشد.
اگر می خواهید آن را یک شکاف بالا ببرید ، سعی کنید آب را با آبگوشت جایگزین کنید. آبگوشت ، مرغ یا گوشت گاو عمق به طعم می بخشد و باعث می شود برنج شما خوشمزه تر و مناسب برای جفت شدن با غذاهای مختلف باشد.
برای پختن برنج قهوه ای در یک پخت برنج ، با اضافه کردن مقدار صحیح برنج و آب شروع کنید. برای هر فنجان برنج قهوه ای ، بسته به بافت مورد نظر خود از 2 تا 2.25 فنجان آب استفاده کنید. پس از اندازه گیری ، برنج قهوه ای را در زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی از بین برود. این مرحله به اطمینان از برنج کرکی کمک می کند و از چسبندگی جلوگیری می کند.
پس از شستشو ، برنج و آب را به اجاق گاز برنج اضافه کنید. برنج را به طور مساوی در گلدان پخش کنید تا پخت و پز یکنواخت را ترویج کند. از پر کردن بیش از حد اجاق گاز خودداری کنید ، زیرا این امر می تواند منجر به پخت و پز یا نشت ناهموار شود.
بسیاری از اجاق گازهای برنج تنظیمات خاصی را برای انواع مختلف برنج ارائه می دهند. اگر شما یک تنظیم 'برنج قهوه ای' دارید ، از آن برای بهترین نتیجه استفاده کنید. این تنظیمات زمان پخت و پز و دما را متناسب با بافت متراکم برنج قهوه ای تنظیم می کند. اگر اجاق گاز برنج شما یک تنظیم اختصاصی ندارد ، به سادگی از عملکرد معمولی پخت و پز استفاده کنید ، اما به یاد داشته باشید که ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.
همیشه برای دستورالعمل ها و تنظیمات خاص به دفترچه راهنمای کاربر برنج مراجعه کنید. برخی از مدل ها ممکن است ویژگی های اضافی مانند حالت های 'گرم نگه داشتن' داشته باشند که به برنج اجازه می دهد تا چند دقیقه پس از پخت و پز استراحت کند و به بهبود بافت آن کمک می کند.
کلید دستیابی به برنج قهوه ای کاملاً کرکی در دو مرحله ضروری نهفته است: اجازه دهید آن را استراحت کرده و به درستی آن را شل کند. این اقدامات تضمین می کند که برنج سبک ، لطیف و بیش از حد چسبنده یا کلسیم نیست.
بعد از شما پخت و پز برنج پخت و پز را به پایان می رساند ، وسوسه انگیز است که بلافاصله درب را باز کنید ، اما نگه داشتن 10 دقیقه همه تفاوت را ایجاد می کند. اجازه دادن به برنج در اجاق گاز اجازه می دهد تا هر رطوبت باقیمانده ای را که در گلدان باقی مانده است ، جذب کند. این زمان اضافی به نرم شدن غلات کمک می کند و از لکه های پخته نشده جلوگیری می کند.
استراحت همچنین به محکم شدن برنج کمک می کند و بافت بهتری به آن می بخشد. بدون این مرحله ، ممکن است با برنج روبرو شوید که بیش از حد قارچ یا آبکی احساس می شود. با انتظار فقط 10 دقیقه ، اجازه می دهید که برنج حل شود و در نتیجه یک بافت کرکی که برای خدمت مناسب است ، ایجاد می شود.
پس از استراحت برنج شما ، مرحله بعدی آن را پر می کند. استفاده از ابزار مناسب برای بهترین نتیجه بسیار مهم است. یک دستمال برنج یا یک قاشق چوبی برای جدا کردن آرام دانه ها ایده آل است. این ابزارها برای جلوگیری از خرد کردن برنج طراحی شده اند که به نگه داشتن غلات متمایز و کرکی کمک می کند.
از طرف دیگر از وسایل فلزی باید جلوگیری شود. آنها می توانند سطح غیر چسبنده پلوکل برنج شما را خراشیده و به طور بالقوه به گلدان آسیب برساند. یک دست و پا برنج به ویژه در جلوگیری از چسبیدن برنج به هم مؤثر است ، در حالی که اطمینان حاصل می کند که به طرفین یا پایین اجاق گاز نمی چسبد.
برنج را با هم زدن به آرامی از لبه ها به مرکز ، برنج را صاف کنید و به بخار اجازه می دهد تا فرار کند و هرگونه توده بزرگ را از هم جدا کند. این فرآیند باعث می شود دانه ها کمی خنک و محکم شوند و برنج شما را سبک و هوای مطبوع می کند.
با دنبال کردن این دو مرحله - سرخ کردن و کرکی - هر بار برنج قهوه ای کاملاً پخته شده و کرکی خواهید داشت.
یکی از رایج ترین مشکلات مربوط به پخت و پز برنج قهوه ای این است که وقتی خیلی لثه یا چسبنده به نظر می رسد. این می تواند به چند دلیل اتفاق بیفتد.
آب بیش از حد : اگر آب اضافی وجود داشته باشد ، برنج می تواند قارچ و چسبنده شود.
شستشو برنج : برنج بدون شستشو نشاسته اضافی را در خود جای داده است ، که می تواند باعث شود که آن را به هم جمع کند.
اگر متوجه شدید که برنج شما بعد از پخت و پز خیلی چسبناک است ، در اینجا کاری است که می توانید انجام دهید:
Fluff It : از یک دستمال یا چنگال برنج استفاده کنید تا به آرامی برنج را صاف کرده و دانه ها را جدا کنید.
کمی روغن اضافه کنید : مقدار کمی روغن زیتون یا کره می تواند به شل شدن دانه های چسبنده کمک کند.
بعضی اوقات ، برنج قهوه ای حتی پس از اتمام چرخه برنج ، کاملاً پخته نمی شود. این اغلب به دلیل آب کافی یا زمان پخت و پز خیلی کم است.
آب بیشتری اضافه کنید : اگر برنج سخت یا ترد است ، مقدار کمی آب اضافه کنید ، سپس آن را کمی طولانی تر بپزید.
بیشتر بپزید : اگر برنج از طریق آن پخته نشده است ، به آن زمان بیشتری را در اجاق گاز برنج بدهید. برنج قهوه ای معمولاً به 45 دقیقه تا 1 ساعت نیاز دارد.
اجاق گازهای برنج ممکن است گاهی اوقات در هنگام پخت و پز سرریز یا پاشیده شوند ، به خصوص با برنج نشاسته ای مانند برنج قهوه ای. این می تواند یک آشفتگی ایجاد کند و حتی باعث نقص برنج شما شود.
شستشو برنج : شستشو نشاسته اضافی را از بین می برد ، که باعث کاهش پراکندگی می شود.
از برنج کمتری استفاده کنید : اضافه بار کردن اجاق گاز برنج می تواند باعث پاشش شود. به نسبت توصیه شده برنج به آب بچسبید.
چربی را اضافه کنید : یک قاشق چایخوری روغن یا کره در گلدان می تواند کف و پراکنده را کاهش دهد و یک تجربه پخت و پز نرم تر ایجاد کند.
پس از پختن برنج قهوه ای شما ، می توانید بعداً آن را ذخیره کنید. برای تازه نگه داشتن آن ، آن را در یک ظرف هوایی قرار دهید. تا 4 روز یخچال و فریزر کنید.
اگر می خواهید آن را طولانی تر ذخیره کنید ، انجماد گزینه بسیار خوبی است. برنج را در یک لایه واحد روی یک ورق پخت پخش کنید تا سریع آن را منجمد کنید. سپس برنج یخ زده را به یک کیسه یا ظرف فریزر منتقل کنید. این روش مانع از گرم شدن برنج در هنگام گرم شدن مجدد می شود.
گرم کردن برنج قهوه ای آسان است و بدون از دست دادن بافت کرکی آن می توان انجام داد. می توانید از مایکروویو یا اجاق گاز استفاده کنید.
مایکروویو : یک قاشق چایخوری آب را به برنج اضافه کرده و آن را با یک حوله کاغذ مرطوب بپوشانید. مایکروویو در فواصل 30 ثانیه ای ، بین هر یک از آنها هم بزنید.
اجاق گاز : برنج را در یک تابه قرار دهید و یک آب چلپ چلوپ اضافه کنید. گرمای متوسط را گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا از سوزش جلوگیری شود.
هر دو روش به بازگرداندن رطوبت و جلوگیری از خشک شدن برنج کمک می کند.
پاسخ: نسبت ایده آل 1 فنجان برنج به 2 فنجان آب است. برای یک بافت نرم تر ، می توانید آب را به 2.25 فنجان در هر 1 فنجان برنج افزایش دهید.
پاسخ: برنج قهوه ای بسته به اجاق گاز و برنج ، حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد تا در یک پخت برنج بپزد.
پاسخ: بله ، برای از بین بردن نشاسته اضافی ، برنج قهوه ای را بشویید. این به جلوگیری از چسبندگی برنج یا لثه در هنگام پخت و پز کمک می کند.
پاسخ: بگذارید برنج 10 دقیقه بعد از پخت و پز استراحت کند. آن را به آرامی با یک برنج برنج یا قاشق چوبی برای جدا کردن دانه ها ، به آرامی کنید.
پاسخ: بله ، برنج قهوه ای باقیمانده را در یک ظرف هوایی در یخچال تا 4 روز ذخیره کنید یا آن را برای ذخیره طولانی تر یخ بزنید.
پخت و پز برنج قهوه ای در یک اجاق گاز برنج روشی ضد حوصله برای دستیابی به برنج کامل و کرکی هر بار است. با نسبت مناسب آب به برنج ، دانه های مناقصه ای را که خیلی چسبنده نیستند دریافت خواهید کرد. برای ذخیره طولانی تر ، انجماد گزینه ای عالی است. هنگام گرم شدن مجدد ، فقط کمی آب اضافه کنید تا مرطوب و کرکی آن را حفظ کنید. با هر وعده غذایی از برنج قهوه ای خوشمزه و آسان خود لذت ببرید!
