پخت و پز برنج یاس کامل می تواند مشکل باشد ، اما با اجاق گاز برنج ، راحت تر از آن چیزی است که فکر می کنید. اگر با برنج قارچ یا خشک دست و پنجه نرم کرده اید ، تنها نیستید. نسبت و تکنیک مناسب آب به برنج می تواند همه تفاوت ها را ایجاد کند. در این پست ، ما شما را گام به گام راهنمایی می کنیم که چگونه می توانید برنج یاس را در یک اجاق گاز برنج بپزید و هر بار برنج کرکی و معطر را تضمین کنیم. برای تکمیل مهارت های آشپزی برنج ، نکات اساسی ، ترفندها و عیب یابی را یاد خواهید گرفت.
برنج یاس یک نوع برنج معطر و ریز دانه است که در آسیای جنوب شرقی محبوب است. شناخته شده به عطر ظریف ، اغلب با غذاهای تایلندی همراه است. برنج به دلیل رایحه شیرین که هنگام پخت هوا را پر می کند ، نام خود را از گل گل یاس دریافت می کند.
برنج یاس طعم بی نظیری دارد. این معطر ، کمی شیرین و نرم است ، با یک بافت کمی چسبنده هنگام پخت. این چسبندگی آن را به یک همراه مناسب برای انواع غذاهای خوشمزه ، به ویژه کرورها و فرش های سرخ شده تبدیل می کند.
برنج یاس سفید : رایج ترین نوع ، نرم و معطر. آن را به سرعت طبخ می کند و برای وعده های غذایی روزمره ایده آل است.
برنج گل یاس قهوه ای : طعم و مزه جوانه ای را ارائه می دهد. این یک گزینه سالم تر است زیرا لایه های سبوس و میکروب را حفظ می کند.
برنج یاس سیاه تایلندی (برنج بری) : ترکیبی از برنج سیاه و برنج یاس ، که به دلیل طعم شیرین و بافت جویدنی شناخته شده است. سرشار از آنتی اکسیدان ها است.
برنج یاس سفید : بهترین برای وعده های غذایی سریع یا جفت شدن با غذاهای سبک تر.
برنج گل یاس قهوه ای : یک انتخاب عالی برای کسانی که به دنبال گزینه مغذی تر و غنی از فیبر هستند.
برنج یاس سیاه تایلندی : ایده آل وقتی می خواهید یک برنج منحصر به فرد و کمی شیرین برای ایستادن در یک ظرف باشد. با خورش و گوشت دلچسب به خوبی جفت می شود.
برنج یاس در هر وعده غذایی ، از طرف های ساده گرفته تا غذاهای دقیق تر ، از همه جانبه استفاده می کند.
اجاق گاز برنج کلید دستیابی به برنج یاس کامل هر بار است. بر خلاف روش های اجاق گاز ، جایی که شما باید به گرما و سطح آب توجه کنید ، اجاق گازهای برنج کار سختی را برای شما انجام می دهند. فرآیند پخت و پز به طور خودکار کنترل می شود و در نتیجه برنج همیشه کرکی و لطیف است. با داشتن یک اجاق گاز برنج ، بدون توجه به زمان روز یا اندازه دسته ، نتایج مداوم را تضمین می کنید.
یکی از بزرگترین مزایای استفاده از اجاق گاز برنج ، راحتی است. پس از اندازه گیری برنج و آب و تنظیم اجاق گاز ، نیازی به نظارت بر آن نیست. می توانید دور شوید و روی چیزهای دیگر تمرکز کنید ، مانند آماده سازی بقیه وعده های غذایی یا استراحت در حالی که خود برنج می پزد. اجاق گاز پس از اتمام برنج به طور خودکار خاموش می شود و این امر را برای روزهای شلوغ که به یک وعده غذایی آماده با حداقل تلاش نیاز دارید ، مناسب می کند.
اجاق گازهای برنج حدس و گمان را از فرآیند پخت و پز خارج می کنند. آنها به طور خاص برای رسیدگی به نسبت کامل آب به برنج طراحی شده اند ، و اطمینان حاصل می کنند که برنج یاس شما از کرکی بیرون می آید ، نه مبهم و یا خیلی خشک. بسیاری از پخت های برنج حتی تنظیمات خاصی برای برنج سفید و برنج گل یاس دارند و سطح آب و زمان پخت و پز را بر این اساس تنظیم می کنند. این کنترل خودکار آب و گرما منجر به نتیجه ای با کیفیت بالا می شود و شما را از آزمایش و خطا نجات می دهد.
با فشار ساده یک دکمه ، یک اجاق گاز برنج تضمین می کند که برنج شما کاملاً پخته شده باشد ، بدون توجه به توجه. بدون هم زدن ، بدون تنظیم گرما - فقط برنج گل یاس صاف و معطر که آماده سرو است. چه در حال پختن یک فنجان یا چند فنجان باشید ، یک اجاق گاز برنج حتی پخت و پز را تضمین می کند و احتمال سوزاندن یا کمبود برنج را از بین می برد.
شستن برنج یاس قبل از پخت و پز یک روش معمول است ، اما همیشه لازم نیست. بیایید جوانب مثبت و منفی شستشو را کشف کنیم.
جوانب مثبت :
نشاسته اضافی را از بین می برد : شستشو به خلاص شدن از شر نشاسته ای که می تواند برنج را بیش از حد چسبنده یا لثه کند ، کمک می کند. این امر به ویژه در صورت هدف برنج کرکی مفید است.
بافت بهبود یافته : برنج شسته شده تمایل به کمبود و جدا شدن تر دارد ، که اگر در کنار یک کاری یا سرخ کردن آن را سرو می کنید ، عالی است.
منفی ها :
وقت اضافی می گیرد : شستشو چند دقیقه به زمان آماده سازی شما اضافه می کند.
ناراحتی : اگر عجله دارید یا برنج از قبل شسته شده را خریداری کرده اید ، شستشو ممکن است غیر ضروری باشد.
اگر می خواهید برنج فوق العاده کرکی باشد ، شستشو بسیار مهم است ، به خصوص هنگامی که برنج گل یاس را می پزید ، که به دلیل بافت معطر و نرم آن شناخته شده است. اگر این مرحله را پرش کنید ، ممکن است برنج خیلی چسبنده شود ، که ممکن است برای ظروف مانند سوشی مناسب باشد اما برای وعده های جانبی یا برنج سرخ شده ایده آل نیست.
شستشوی برنج می تواند باعث صرفه جویی در وقت و تلاش شود ، به خصوص اگر برنج از قبل بسته بندی شده را خریداری کنید که از قبل تمیز است. برخی از افراد بافت چسبنده ای را که همراه با شستشوی نیست ، ترجیح می دهند ، که می تواند برای برخی از دستور العمل های خاص کار کند. بنابراین ، تصمیم به شستشو واقعاً به بافت نهایی که هدف آن را دارید بستگی دارد.
اگر از برنج استفاده می کنید که مستقیماً از مزرعه یا سطل فله تهیه شده است ، شستشو بسیار توصیه می شود. این نوع برنج می تواند حاوی ناخالصی مانند گرد و غبار یا نشاسته اضافی باشد که می تواند روی بافت برنج تأثیر بگذارد. در مقابل ، برنج از فروشگاه در بسته بندی های پلاستیکی به اندازه کافی تمیز است که شستشو اختیاری است.
برنج را اندازه گیری کنید : مقدار مورد نظر برنج را در یک صاف کننده ریز قرار دهید.
با آب سرد بشویید : صاف کننده را در زیر آب خنک نگه دارید.
به آرامی Swirl : از دست خود استفاده کنید تا برنج را به آرامی در آب جابجا کنید و به شستن نشاسته کمک کنید.
شستشو را ادامه دهید : شستشو را ادامه دهید تا آب روشن شود.
خوب تخلیه کنید : بگذارید برنج در صاف کننده بنشیند تا آب اضافی را قبل از پخت و پز تخلیه کند.
وقتی صحبت از برنج یاس می شود ، خیساندن لازم نیست و حتی ممکن است هنگام استفاده از اجاق گاز برنج باعث ایجاد مشکلاتی شود.
بر خلاف انواع دیگر برنج ، برنج یاس قبل از پخت و پز نیازی به خیساندن ندارد. یک اجاق گاز برنج برای کار با برنج پخته نشده طراحی شده است و خیساندن می تواند در فرآیند پخت و پز آن اختلال ایجاد کند. هنگامی که برنج را خیس می کنید ، خیلی زود آب را جذب می کند ، که می تواند میزان جذب را تغییر داده و زمان پخت و پز را مختل کند.
خیساندن برنج می تواند باعث شود که دانه ها بیش از حد نرم یا قارچ شوند. در حالی که این می تواند به زمان پخت و پز سریعتر منجر شود ، اما بافت کرکی ایده آل را که برنج یاس به آن معروف است ، ندارد. بدون خیساندن ، برنج یاس بافت طبیعی خود را حفظ می کند و بدون اینکه بیش از حد نرم یا چسبنده شود ، لطیف می شود.
اگر پخت و پز سریعتر را ترجیح می دهید ، برخی از اجاق گازهای برنج دارای یک 'آشپز سریع' هستند که با برنج غیر خامه ای بهترین کار را می کند. بنابراین ، بهتر است که از خیساندن پرش کنید و به اجاق گاز برنج خود اجازه دهید کار را برای شما انجام دهد و هر بار برنج کامل و کرکی را تضمین کند.
هنگام پختن برنج گل یاس در پخت برنج ، مهمترین عامل گرفتن نسبت برنج به آب درست درست است. برای برنج یاس سفید ، نسبت استاندارد 1: 1 است. این بدان معنی است که برای هر فنجان برنج ، به مقدار مساوی آب نیاز دارید.
اگر قبل از پخت و پز برنج خود را بشویید ، به آب کمی کمتر نیاز خواهید داشت. شستشو نشاسته اضافی را از بین می برد ، که می تواند برنج را نرمتر کند. اگر از شستشوی پرش کنید ، برنج ممکن است کمی چسبنده باشد. برای برنج شسته شده ، آب را در حدود 2 قاشق غذاخوری در هر فنجان کاهش دهید.
استفاده از همان فنجان برای اندازه گیری برنج و آب بسیار مهم است. استفاده از فنجان های مختلف برای هر یک می تواند نسبت را از بین ببرد و منجر به نتایج متناقض شود.
زمان پخت و پز می تواند بر اساس اجاق گاز برنج شما متفاوت باشد. به طور متوسط می تواند از 30 تا 60 دقیقه در هر جایی طول بکشد. مدل های بالاتر مانند Zojirushi ممکن است یک تنظیم خاص برای برنج یاس داشته باشند که می تواند به کاهش زمان پخت و پز کمک کند.
پخت و پز برنج برنج در یک پخت برنج یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش ها است. با دنبال کردن این مراحل ساده ، هر بار برنج کرکی و معطر خواهید گرفت. بیایید به روند کار شیرجه بزنیم!
اول ، تصمیم بگیرید که چقدر برنج نیاز دارید. برای اندازه گیری برنج یاس خود از یک فنجان اندازه گیری استاندارد استفاده کنید. برای بیشتر اجاق گازهای برنج ، اندازه سرویس معمولی حدود 1 فنجان برنج خشک است که حدود 2 فنجان برنج پخته شده را ایجاد می کند. به یاد داشته باشید ، نسبت برنج به آب مهم است ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که اندازه گیری های شما دقیق است. برای هر فنجان برنج ، به همان مقدار آب (نسبت 1: 1) نیاز دارید. اگر برنج بیشتری درست می کنید ، فقط با تعداد وعده ها اندازه گیری ها را ضرب کنید.
شستشوی برنج یاس به از بین بردن نشاسته و ناخالصی های اضافی که می تواند برنج را چسبناک و چسبان کند ، کمک می کند. در حالی که برخی از افراد از این مرحله پرش می کنند ، شستشوی واقعاً می تواند بافت و کرکی برنج را بهبود بخشد. برای شستشو ، برنج را در یک توری مش ریز قرار داده و آب سرد را روی آن بریزید. از دستان خود استفاده کنید تا برنج را به آرامی جابجا کنید و از پاک شدن آب استفاده کنید. اگر برنج را از یک فروشگاه معتبر خریداری کنید ، ممکن است از قبل تمیز باشد ، بنابراین شستشو اختیاری است. با این حال ، برای برنج که مستقیماً از مزارع یا سطل های فله خریداری شده است ، شستشو ضروری است.
پس از شستشو ، برنج را کاملاً تخلیه کنید تا از رطوبت بیش از حد جلوگیری شود. هر آب باقی مانده در برنج می تواند نسبت آب به برنج را تغییر دهد و باعث شود که برنج بیش از حد مرطوب یا قارچ شود. یک صاف کننده خوب کار را انجام می دهد ، اطمینان حاصل می کند که قبل از شروع پخت و پز ، آب به دام افتاده در برنج وجود ندارد.
اکنون وقت آن است که آب را اضافه کنیم. مهمترین قانون هنگام استفاده از اجاق گاز برنج ، حفظ نسبت صحیح آب به برنج است. برای برنج یاس سفید ، نسبت 1: 1 است. این بدان معناست که اگر در حال پختن 1 فنجان برنج هستید ، 1 فنجان آب اضافه کنید. اگر بیشتر می کنید ، فقط همین نسبت را دنبال کنید (2 فنجان برنج = 2 فنجان آب). استفاده از همان فنجان اندازه گیری برای هر دو برنج و آب ، قوام را تضمین می کند. به خاطر داشته باشید که برخی از اجاق گازهای برنج ممکن است دستورالعمل های خاصی داشته باشند ، بنابراین کتابچه راهنمای مدل خود را فقط در صورت بررسی بررسی کنید.
بیشتر اجاق گازهای برنج دارای یک تنظیم اختصاصی برای برنج یاس یا سفید هستند. تنظیمات مناسب را روی پلوکل برنج خود انتخاب کنید. اگر اجاق گاز برنج شما گزینه خاص 'یاس' را ندارد ، تنظیمات 'برنج سفید' بسیار خوب کار خواهد کرد. اگر مدل شما اجازه می دهد ، آن را برای یک نسبت 1: 1 تنظیم کرده و اطمینان حاصل کنید که آن در حالت 'آشپز سریع' نیست ، که ممکن است منجر به برنج پخته نشده شود.
زمان پخت و پز بسته به مدل اجاق گاز برنج شما می تواند متفاوت باشد. به طور معمول ، پخت و پز برنج یاس بین 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. یک اجاق گاز برنج با سطح بالا مانند Zojirushi دارای یک برنج گل یاس خاص است که حدود 58 دقیقه طول می کشد ، در حالی که دیگران ممکن است کمی سریعتر باشند. در این مدت ، اجاق گاز برنج به طور خودکار در دمای مناسب تنظیم می شود تا برنج را به طور مساوی بپزد.
اگر از یک اجاق گاز برنج با یک تنظیم ساده آشپز استفاده می کنید ، ممکن است لازم باشد بعد از چرخه پخت و پز 30 دقیقه ای استاندارد را روی برنج بررسی کنید تا ببینید که آیا آماده است یا خیر. برخی از اجاق گازهای برنج ممکن است پس از اتمام برنج ، عملکرد 'گرم نگه دارید' را به شما بدهند ، که برای نگه داشتن آن در دمای مناسب بسیار عالی است تا زمانی که آماده خدمت باشید.
بعد از سیگنال برنج که این کار را انجام داده است ، در برابر اصرار برای باز کردن درب بلافاصله مقاومت کنید. بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه داخل اجاق گاز استراحت کند. این دوره استراحت اجازه می دهد تا هر رطوبت باقیمانده توسط برنج جذب شود و در نتیجه بافت بهتری داشته باشد. این مرحله برای اطمینان از اینکه برنج شما خیلی مرطوب یا نرم نباشد بسیار مهم است. اگر خیلی زود درب را باز کنید ، ممکن است با برنج سوگی به پایان برسید.
هنگامی که برنج استراحت کرد ، وقت آن است که آن را پر کنید. از یک دستمال برنج استفاده کنید (بیشتر اجاق گازهای برنج با یکی از آنها همراه است) یا یک چنگال برای اینکه به آرامی برنج را بکشید. از استفاده از یک قاشق خودداری کنید ، زیرا می تواند دانه ها را بشکند و آنها را قارچ کند. کرکینگ دانه ها را از هم جدا می کند و آنها را سبک و هوای خود نگه می دارد. این مرحله آخر در اطمینان از برنج دارای بافت کامل است - سستنه ، کرکی و چسبنده.
با دنبال کردن این مراحل ساده ، برنج یاس کاملاً پخته شده با حداقل تلاش دریافت خواهید کرد. این به عنوان یک غذای جانبی برای کباب ، سرخ کردن یا گوشت کبابی ایده آل است و در بسیاری از غذاهای آسیایی اصلی است.
برنج یاس پخته شده می تواند 5-7 روز در یخچال دوام بیاورد. پس از خنک شدن به طور کامل ، آن را به یک ظرف هوایی منتقل کنید تا طراوت خود را حفظ کند. ذخیره صحیح برنج به جلوگیری از خشک شدن آن یا بیش از حد قارچ در هنگام گرم شدن مجدد کمک می کند. از ذخیره آن در ظروف کم عمق خودداری کنید ، زیرا ممکن است سریعتر خشک شود.
برای بهترین بافت ، برنج را در ظرفی که به راحتی قابل مهر و موم است ، ذخیره کرده و از قرار گرفتن در معرض بیش از حد هوا جلوگیری می کند. این باعث می شود غلات جدا و تازه شود.
یخ زدن برنج باقیمانده راهی عالی برای گسترش ماندگاری آن است. در اینجا نحوه انجام آن بدون جمع کردن آورده شده است:
بخشی از آن : برنج را قبل از انجماد به وعده های فردی تقسیم کنید. این باعث می شود دوباره گرم کردن دوباره و آسانتر شود.
بسته بندی ایمن : از بسته بندی پلاستیکی یا کیسه های فریزر استفاده کنید. حتما تمام هوای اضافی را فشار دهید.
برای گرم کردن برنج یخ زده ، گزینه های مختلفی دارید:
مایکروویو : برنج را در یک کاسه ایمن مایکروویو قرار دهید. یک قاشق غذاخوری آب ، پوشش و مایکروویو را به مدت 1-2 دقیقه اضافه کنید تا گرم شود.
بخار : برنج را به مدت 5 تا 10 دقیقه بخار کنید تا مرطوب شود.
اجاق گاز : یک چاشنی آب را به برنج اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا گرم شود.
یخ زدن برنج به صرفه جویی در وقت کمک می کند و می توانید هر روز از هفته از برنج با طعم تازه لذت ببرید!
پخت و پز برنج برنج در یک پخت برنج ساده است ، اما اشتباهات کوچک می تواند منجر به نتایج ناامید کننده شود. در اینجا رایج ترین آنها وجود دارد:
یکی از بزرگترین اشتباهات پیروی از نسبت صحیح برنج به آب نیست. برای برنج یاس ، نسبت 1: 1 بهترین کار را می کند. اگر آب زیادی اضافه کنید ، برنج ممکن است قارچ شود. آب خیلی کم ، و می تواند خیلی خشک شود. همیشه برنج و آب را با همان فنجان اندازه گیری کنید!
یک اشتباه رایج دیگر باز کردن درب اجاق گاز برنج خیلی زود است. پس از اتمام چرخه پخت و پز ، برنج هنوز آب را جذب می کند. اگر بلافاصله آن را باز کنید ، برنج ممکن است پخته شده یا ناهموار پخته شود. بگذارید حدود 10 دقیقه قبل از بلند کردن درب بنشیند.
این وسوسه انگیز است که بلافاصله برنج را صاف کنید ، اما در برابر اصرار مقاومت کنید. برنج پس از پخت و پز به زمان استراحت نیاز دارد. این اجازه می دهد تا بخار به آرامی پخت و پز برنج را ادامه دهد ، که از جمع شدن جلوگیری می کند و باعث می شود آن کرک شود. بگذارید چند دقیقه قبل از کرک کردن با چنگال یا برنج برنج بنشیند.
همیشه از همان فنجان اندازه گیری برای برنج و آب استفاده کنید. مخلوط کردن فنجان های مختلف می تواند نسبت ها را به هم بزند و منجر به نتایج متناقض شود. این یک مرحله ساده است که هر بار برنج یاس کامل را تضمین می کند.
جلوگیری از این اشتباهات آسان است و ایجاد فقط چند تغییر می تواند بازی پخت و پز برنج شما را بهبود بخشد!
اگر اجاق گاز برنج ندارید ، نگران نباشید! روشهای آسان دیگری برای پخت برنج یاس وجود دارد. در اینجا نگاهی گذرا به سه گزینه دیگر وجود دارد:
پخت و پز برنج یاس در یک گلدان فوری سریع و آسان است.
برنج را بشویید و آن را به خوبی تخلیه کنید.
1 فنجان برنج و 1 فنجان آب را به گلدان فوری اضافه کنید.
به مدت 3 دقیقه روی 'آشپز فشار ' تنظیم کنید.
بگذارید به طور طبیعی فشار را به مدت 10 دقیقه آزاد کند.
برنج را پر کنید و سرو کنید!
برای پختن برنج یاس روی اجاق گاز ، این مراحل را دنبال کنید:
برنج را بشویید و آن را تخلیه کنید.
از نسبت 1.5: 1 آب به برنج (1 فنجان برنج ، 1.5 فنجان آب) استفاده کنید.
آب را به جوش بیاورید ، سپس برنج را اضافه کنید.
گرما ، پوشش و بجوش و تاب را به مدت 12-15 دقیقه کاهش دهید.
بگذارید 10 دقیقه قبل از کرکی از گرما بنشیند.
مایکروویو راهی سریع برای پختن برنج است:
برنج را بشویید و آن را تخلیه کنید.
1 فنجان برنج و 1 فنجان آب را در یک کاسه ایمن مایکروویو ترکیب کنید.
با یک درب یا صفحه ایمن مایکروویو بپوشانید.
مایکروویو به مدت 10 دقیقه در بالا و سپس به مدت 10 دقیقه به 50 ٪ قدرت کاهش یابد.
بگذارید 5 دقیقه قبل از کرکی بنشیند.
این روش ها به خوبی کار می کنند ، اما اجاق گاز برنج همچنان انتخابی ترین و قابل اعتماد ترین گزینه است!
پخت و پز برنج برنج در یک پخت برنج ساده و قابل اعتماد است. با نسبت مناسب آب به برنج ، هر بار از برنج کرکی و معطر لذت خواهید برد. اگر اجاق گاز برنج ندارید ، گزینه های دیگری مانند گلدان فوری ، اجاق گاز یا مایکروویو نیز به خوبی کار می کنند. هر روش تضمین می کند که برنج شما کاملاً معلوم شود ، بنابراین از آزمایش نترسید و پیدا کنید که چه چیزی برای شما مناسب است!
