وقتی صحبت از وسایل همه کاره آشپزخانه می شود، پلوپز اغلب به دلیل پتانسیل آن فراتر از پختن برنج نادیده گرفته می شود. اما آیا می دانستید که می توانید از پلوپز به عنوان دیگ استفاده کنید؟ این ممکن است در ابتدا غیرعادی به نظر برسد، اما در واقع راهی عالی برای تهیه غذاهای آهسته با حداقل تلاش است.
در سال های اخیر، گجت های آشپزخانه چند منظوره بیش از هر زمان دیگری محبوب شده اند. با داشتن فضا و زمان بسیار محدود، مردم به سمت وسایلی گرایش پیدا میکنند که میتوانند اهداف متعددی داشته باشند و در زمان و هزینه آنها صرفهجویی کنند. پلوپزها که زمانی به پخت برنج و غلات محدود می شدند، اکنون برای همه چیز از سوپ گرفته تا خورش و حتی کیک استفاده می شوند. و با تکنیک های مناسب، پلوپز قابل اعتماد شما به راحتی می تواند به عنوان یک آرام پز یا دیگ قابل استفاده باشد.
هدف این مقاله این است که به شما نشان دهیم چگونه از پلوپز به عنوان دیگ استفاده کنید و پلوپز معمولی خود را به یک نیروگاه پخت آهسته تبدیل کنید. ما چگونگی تطبیق پلوپز خود را برای پخت آهسته بررسی خواهیم کرد و به نکاتی برای پخت آهسته پلوپز اشاره خواهیم کرد تا غذاهای شما به همان اندازه لطیف و خوش طعم باشد که در یک دیگ قابلمه سنتی هستند. چه وقت کافی نداشته باشید یا بخواهید یک هک آشپزخانه جدید را امتحان کنید، تبدیل پلوپز قابلمه ای ممکن است پاسخی برای مشکلات آشپزی شما باشد.
پلوپز یک وسیله آشپزخانه است که عمدتا برای پختن برنج طراحی شده است. به طور خودکار زمان و دمای پخت را تنظیم می کند تا مطمئن شود برنج کاملا پخته شده است. پلوپزهای اصلی معمولا دارای کلید روشن/خاموش و تنظیمات ساده هستند، در حالی که مدل های پیشرفته تر، مانند پلوپزهای منطق فازی، گزینه های مختلفی مانند پخت آهسته، فرنی و حتی پخت را ارائه می دهند.
پلوپزهای اصلی: این پلوپزها معمولاً فقط یک کلید روشن/خاموش برای پخت برنج دارند.
پلوپزهای منطق فازی: این مدل ها تنظیمات متعددی را ارائه می دهند و می توانند به طور خودکار پارامترهای پخت را برای انواع مختلف غذا تنظیم کنند.
دیگ قابلمه یا آهسته پز برای پختن غذا در دمای پایین در مدت زمان طولانی طراحی شده است. دارای یک قابلمه سرامیکی است که غذا را به آرامی گرم می کند و برای غذاهایی که از زمان پخت طولانی سود می برند، مانند سوپ ها، خورش ها و گوشت هایی که باید نرم شوند، ایده آل است. این روش به شکستن قطعات سخت گوشت و ترکیب طعم ها کمک می کند.
موارد استفاده متداول: ظروف غذاخوری اغلب برای خورش ها، سوپ ها و فلفل قرمز استفاده می شود، که اجازه می دهد طعم ها مخلوط شوند و گوشت ها نرم شوند.
اصل پخت آهسته: دستگاه حرارت ملایم را در طی چندین ساعت، معمولاً 6 تا 12 ساعت، حفظ می کند، که برای گوشت های سفت و غذاهای دلچسب عالی است.
پلوپزها: این پلوپزها غذا را نسبتاً سریع و معمولاً در عرض 1-2 ساعت می پزند. این برای تهیه وعده های غذایی سریع یا زمانی که عجله دارید ایده آل است.
ظروف دیگ: پخت آهسته غذای قابلمه است، با زمان پخت بین 6 تا 12 ساعت، مناسب برای ایجاد طعم های عمیق و گوشت های لطیف.
پلوپزها: اکثر پلوپزها دارای یک یا دو تنظیم اولیه هستند (مانند 'Cook' و 'Keep Warm') که آنها را برای کارهای پخت ساده تر و کوتاه تر عالی می کند.
ظروف غذاخوری: این ظروف دارای تنظیمات حرارتی متعدد (کم، متوسط، زیاد) هستند که کنترل بیشتری بر زمان پخت، به ویژه برای پخت آهسته ارائه می دهند.
پلوپزها: پلوپزها که عمدتاً برای برنج و وعده های غذایی سریع طراحی شده اند، برای غذاهایی با پایه برنج یا غذاهایی که به سرعت پخته می شوند، عالی هستند.
ظروف غذاخوری: این ظروف برای سوپ ها، خورش ها و غذاهایی که به زمان پخت طولانی تری نیاز دارند تا گوشت ها لطیف شوند و طعم آنها مخلوط شود، مناسب تر است.
بله، شما می توانید از پلوپز برای پخت آهسته استفاده کنید، اما این کاملا شبیه به یک دیگ سنتی نیست. پلوپزها معمولا غذا را به سرعت می پزند، که می تواند پخت آهسته را کمی مشکل کند. اکثر پلوپزها با گرم کردن سریع کاسه پخت و پز برای پخت برنج در یک بازه زمانی کوتاه کار می کنند، اما برخی از مدل های پیشرفته (مانند پلوپزهای منطق فازی) عملکرد 'آهسته پخت' را ارائه می دهند که محیط کم حرارت یک دیگ را تقلید می کند. با این حال، انتظار زمان پخت سریعتری را داشته باشید و برای جلوگیری از سوختن یا کمپختن، آن را تنظیم کنید.
استفاده از پلوپز به عنوان آرام پز با چالش هایی همراه است. یکی از مسائل کلیدی کنترل دما است. اکثر پلوپزها حرارت کم و ثابت را برای ساعت های طولانی مانند دیگ نگه نمی دارند. در عوض، آنها به سرعت در دمای بالاتر پخته می شوند. این بدان معناست که برای جلوگیری از سوختن یا پختن بیش از حد غذا باید فرآیند پخت را با دقت بیشتری تماشا کنید. علاوه بر این، پلوپزها چرخه پخت کوتاه تری دارند (معمولاً 1 تا 2 ساعت)، بنابراین در حالی که می توانید آرام پز کنید، ممکن است نتایج مشابه نتایج یک آرام پز سنتی نباشد.
از نظر بافت و طعم، هنگام استفاده از پلوپز به جای دیگ، نتایج ممکن است متفاوت باشد. دیگها برای پختن غذا برای مدت طولانی طراحی شدهاند، که به نرم کردن قطعات گوشتی سختتر و ایجاد طعمهای پیچیده کمک میکند. در یک پلوپز، غذا خیلی سریعتر پخته می شود، به این معنی که بافت آن ممکن است لطیف نباشد، به خصوص برای گوشت های آهسته پز. همچنین ممکن است طعم آن کمی شدیدتر باشد زیرا زمان پخت طولانی و کم برای مخلوط کردن طعم ها مانند یک اجاق آهسته را ندارد.
همه مواد برای پخت آهسته در پلوپز ایده آل نیستند. سبزیجات، گوشت های بدون چربی و غلات بهترین عملکرد را دارند. برخی از غذاها، مانند خورش ها و سوپ ها، ممکن است برای جلوگیری از خشک شدن یا سوختن نیاز به توجه بیشتری داشته باشند. هنگام استفاده از گوشت، بهتر است ابتدا آن را قهوه ای کنید. این به ایجاد طعم کمک می کند و تضمین می کند که گوشت در پلوپز سفت یا خشک نمی شود. تفت دادن سبزیجات قبل از افزودن آنها به پلوپز نیز می تواند طعم آن را تقویت کند، زیرا طعم آنها را حفظ می کند.
پلوپزها تمایل دارند مایع را سریعتر از دیگ بخار تبخیر کنند. از آنجایی که پخت آهسته به رطوبت بستگی دارد، باید مایع موجود در دستور العمل های خود را افزایش دهید تا مطمئن شوید که غذا خشک نمی شود. به عنوان مثال، اگر در یک دستور غذا باید 4 فنجان مایع در یک قابلمه ریخته شود، ممکن است لازم باشد 5 یا 6 فنجان در پلوپز خود اضافه کنید. حتماً سطح مایع را کنترل کنید و در صورت لزوم در طول فرآیند پخت و پز مقدار بیشتری اضافه کنید.
اگر پلوپز شما تنظیمات 'گرم نگه دارید' یا 'آهسته پخت' دارد، برای نتایج بهتر از اینها استفاده کنید. این تنظیمات با مدل های پیشرفته (مانند پلوپزهای منطق فازی) که کنترل دما بهتری را ارائه می دهند، به خوبی کار می کنند. این تنظیمات به حفظ حرارت ثابت کمک می کند که نزدیک به دمای پایین مورد استفاده در آرام پزهای سنتی است. اگر پلوپز شما فاقد چنین تنظیماتی است، سعی کنید از چرخه پخت معمولی استفاده کنید، اما برای بررسی و تنظیم مکرر آماده باشید.
هنگام استفاده از پلوپز به عنوان آرام پز، نظارت بر ظرف بسیار مهم است. پلوپزها معمولاً دارای ویژگی خاموش شدن خودکار هستند، بنابراین ممکن است لازم باشد چرخه را دوباره راه اندازی کنید یا به طور دوره ای ظرف را چک کنید. برای اطمینان از پخت یکنواخت و جلوگیری از چسبیدن و سوختن مواد غذایی به ته آن، هر از گاهی غذا را هم بزنید. اگر غذا خیلی خشک به نظر می رسد، مایع بیشتری اضافه کنید و مراقب باشید تا به قوام مورد نظر برسد.
یکی از بزرگترین مزایای استفاده از پلوپز به صورت آهسته است اجاق گاز عامل صرفه جویی در زمان است. پلوپزها طوری طراحی شده اند که غذا را بسیار سریعتر از دیگ های سنتی طبخ می کنند. در حالی که ظروف غذاخوری ممکن است 6 تا 12 ساعت طول بکشد تا یک غذا پخته شود، پلوپزها می توانند غذای کوچک تری را تنها در 1 تا 2 ساعت آماده کنند. این باعث میشود پلوپزها برای کسانی که میخواهند از یک غذای آرام پز لذت ببرند اما ساعتها منتظر نیستند، ایدهآل باشند.
به عنوان مثال، یک دسته کوچک خورش مرغ یا فلفل قرمز می تواند در حدود یک ساعت پخته شود، در حالی که در یک قابلمه، رسیدن به نتایج مشابه بسیار بیشتر طول می کشد. این زمان پخت سریعتر، پلوپزها را برای شبهای شلوغ هفته یا زمانی که میخواهید در مدت زمان کوتاهی غذا آماده کنید، عالی میکند.
پلوپزها وسیله ای هستند که «آن را تنظیم کنید و آن را فراموش کنید». هنگامی که مواد خود را اضافه کردید و فرآیند پخت را شروع کردید، نیازی به چک کردن مداوم ندارید. بر خلاف برخی از آرام پزها، که نیاز به هم زدن یا نظارت گاه به گاه دما دارند، پلوپزها محیط پخت ثابتی را حفظ می کنند. هنگامی که پخت و پز تمام می شود، آنها به طور خودکار به «گرم نگه داشتن» تغییر می کنند، بنابراین می توانید بدون نگرانی در مورد پخت بیش از حد، پلوپز را بدون مراقبت رها کنید.
این راحتی، پلوپزها را برای افراد پرمشغله ای که می خواهند یک غذای گرم بدون نیاز به نگهداری از کودک می خواهند، ایده آل کند. شما به سادگی آن را تنظیم می کنید، روز خود را ادامه می دهید و به یک غذای کاملاً پخته برمی گردید.
در حالی که پلوپزها برای پخت برنج طراحی شده اند، اما به طرز شگفت انگیزی همه کاره هستند و می توان از آنها برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. خورش، سوپ، ریزوتو و حتی فلفل قرمز را می توان در پلوپز درست کرد. نکته کلیدی این است که مواد و زمان پخت را بر اساس آن تنظیم کنید. به عنوان مثال:
جامبالایا : برنج، سبزیجات و سوسیس را برای یک وعده غذایی یک دیگ ترکیب کنید.
فلفل قرمز : لوبیا، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و ادویه جات را برای یک غذای مقوی اضافه کنید.
ریزوتو : از پلوپز استفاده کنید تا یک ریزوتوی خامه ای و خوش طعم را فقط با کمی هم زدن بپزید.
پلوپزها انعطاف پذیری را برای آزمایش دستور العمل های مختلفی که ممکن است به طور سنتی در یک دیگ درست کنید، فراهم می کنند. آنها زمان پخت بسیار سریع تری را ارائه می دهند و در عین حال غذاهای خوش طعم را ارائه می دهند.
یکی دیگر از مزایای استفاده از پلوپز به عنوان دیگ، فضایی است که در آشپزخانه شما صرفه جویی می کند. بسیاری از خانهها فضای محدودی دارند و استفاده از یک دستگاه برای اهداف متعدد میتواند یک تغییر واقعی بازی باشد. پلوپز نه تنها با تعویض پلوپز و آرام پز در فضا صرفه جویی می کند، بلکه آماده سازی غذا را نیز ساده می کند. بهجای اینکه فضایی را با وسایل متعدد اشغال کنید، میتوانید به پلوپز خود برای کارهای پخت آهسته نیز تکیه کنید.
چه یک آپارتمان کوچک داشته باشید یا فقط بخواهید آشپزخانه خود را شلوغ کنید، استفاده از پلوپز برای پخت آهسته تعداد وسایل مورد نیاز شما را کاهش می دهد. این کار پخت انواع غذاها را بدون نیاز به بیرون کشیدن قابلمه ها و تابه های مختلف آسان می کند.
چگونه دستور پخت پلوپز با دستور پخت قابلمه متفاوت است؟
پلوپزها و دیگها با زمانها و اهداف مختلف پخت طراحی شدهاند. پلوپزها معمولاً از درجه حرارت بالاتر برای مدت زمان پخت کمتر استفاده می کنند، در حالی که دیگ ها با حرارت کم و ثابت در طول چند ساعت کار می کنند. اگر از دستور پخت آهسته پز در پلوپز استفاده می کنید، نتایج ممکن است ناهموار باشد – یا بیش از حد پخته شده یا نیم پز. تفاوت اصلی این است که پلوپزها طوری ساخته نشده اند که برای ساعت ها پخت طولانی و آهسته را انجام دهند.
سازگاری های مورد نیاز برای پخت آهسته پلوپز.
برای اینکه دستور پخت دیگ در پلوپز درست شود، مایع را کمی کم کنید و زمان پخت را کاهش دهید. اکثر پلوپزها مواد را در حدود 1 تا 2 ساعت می پزند، بنابراین دستور العمل هایی را در نظر بگیرید که سریع پخته شوند، مانند خورش ها یا غذاهایی که نیاز به نرم شدن کمتری دارند. همچنین ممکن است لازم باشد گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن یا خشک شدن آن جلوگیری شود.
چگونه از غذای سوخته یا گوشت نیم پز اجتناب کنیم؟
از آنجایی که پلوپزها در مقایسه با دیگ ها در دمای بالاتری طبخ می شوند، در صورت عدم کنترل به راحتی می توانند غذا را بسوزانند. برای گوشت یا غذاهایی که نیاز به پخت آهسته دارند، حتماً روند پخت را زیر نظر داشته باشید.
تنظیمات زمان و دما برای جلوگیری از مشکلات رایج.
اگر از پلوپز معمولی استفاده می کنید، زمان پخت کوتاه را رعایت کنید - معمولاً 1 تا 2 ساعت. برای گوشتها یا خورشهای لطیفتر، از پلوپز با تنظیمات 'گرم نگه دارید' یا 'آهسته پخت' در صورت وجود استفاده کنید. این تنظیمات میتوانند به مدیریت یکنواختتر گرما کمک کنند و از سوختن یا خشک شدن غذای شما اطمینان حاصل کنند. بررسی سریع هر 30 دقیقه می تواند به شما کمک کند تا غذای خود را پیگیری کنید.
همه پلوپزها برای پخت آهسته مناسب نیستند
پلوپزهای اصلی با تنظیمات ساده 'روشن' و 'خاموش' ممکن است نتوانند به درستی پخت آهسته را انجام دهند. فقدان تنظیمات دمایی قابل تنظیم باعث می شود که برای پخت طولانی و آهسته کارایی کمتری داشته باشند.
تفاوت بین مدل های پایه و پیشرفته، و اینکه برای پخت آهسته بهترین کار را دارد
اگر میخواهید از پلوپزتان بهعنوان دیگ مرتب استفاده کنید، به دنبال مدلهایی با ویژگیهای پیشرفته، مانند منطق فازی یا تنظیمات اختصاصی «آهستهپز» باشید. این مدلها انعطافپذیری بیشتر و کنترل دما بهتری را ارائه میدهند که آنها را برای دستورهایی که به زمان پخت طولانیتری نیاز دارند، مناسبتر میسازد. آنها می توانند با سطوح مختلف گرما تنظیم شوند و برای کارهای آهسته پز کارآمدتر شوند.
سریع، راحت، فضا کارآمد : پلوپزها جمع و جور و سریع هستند. آنها سریع گرم می شوند و برای درست کردن وعده های غذایی کوچک در کمترین زمان عالی هستند.
محدود به زمان پخت کوتاهتر و وعدههای غذایی کوچکتر : در حالی که پلوپزها سریع هستند، زمان پخت طولانی و آهسته قابلمه را ندارند. این بدان معنی است که آنها برای وعده های غذایی سریع و وعده های کوچکتر مناسب تر هستند.
بهترین گزینه برای زمانهای پخت طولانیتر و وعدههای غذایی بزرگتر : ظروف غذاخوری وقتی صحبت از پخت آهسته غذا برای ساعتها به میان میآید، میدرخشند، و آنها را برای وعدههای غذایی بزرگتر خانواده یا زمانی که نیاز به تهیه غذا از قبل دارید، ایدهآل میکند.
برشهای لطیف گوشت و طعمهای پیچیده تولید میکند : حرارت آهسته و کم ظرف به نرم کردن قطعات سخت گوشت و افزایش طعم خورشها و سوپها کمک میکند.
پلوپزها برای غذاهای سریعی که نیازی به غذای زیادی ندارند عالی هستند. اگر فقط برای خودتان یا چند نفر آشپزی می کنید، سریع و ساده است. به علاوه، آشفتگی کمتری وجود دارد و نیازی نیست زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید.
در روزهای گرم یا زمانی که به دنبال صرفه جویی در انرژی هستید، پلوپز یک انتخاب عالی است. انرژی کمتری نسبت به فر مصرف میکند و آشپزخانه را گرم نمیکند، و برای روزهای حساس به گرما یا زمانی که بدون روشن کردن اجاق گاز میخواهید غذا بخورید، راهحلی عالی است.
با استفاده از a پلوپز به عنوان یک قابلمه امکان پذیر است، اما با برخی محدودیت ها. برای وعده های غذایی سریع و وعده های کوچکتر ایده آل است. در حالی که پلوپزها سریع هستند، نمی توانند با زمان پخت طولانی یک دیگ مطابقت داشته باشند. برای گوشتهای لطیف و طعمهای پیچیده، ظرف غذاخوری انتخاب بهتری است. با این حال، برای وعده های غذایی کوچکتر یا در زمان صرفه جویی در انرژی، پلوپز کاملاً کار می کند.
پاسخ: بله، می توانید با تنظیم تنظیمات پلوپز و مقدار مایع، از پلوپز به عنوان آرام پز استفاده کنید. با این حال، سریعتر از دیگهای سنتی پخته میشود، بنابراین مراقب زمان پخت کوتاهتر در پلوپز باشید.
پاسخ: پخت آهسته را با دستور پخت پلوپز مانند خورش، سوپ و ریزوتو امتحان کنید. با اضافه کردن مایع اضافی و کاهش زمان پخت، تبدیل آرام پز پلوپز را تنظیم کنید.
پاسخ: برای کنترل بیشتر از وسایل آشپزخانه چند منظوره با عملکرد آهسته پز پلوپز استفاده کنید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد غذا، غذا را به دقت کنترل کنید و برای نتایج بهتر، روش های آشپزی را آزمایش کنید.
