آسیاب مخروطی در مقابل فرز مسطح: کدام یک برای ریختن روی آن بهتر است؟

مرحله از قهوه از قبل آسیاب شده تا آسیاب کردن دانه های خود را بیش از هر ارتقای دیگری طعم قهوه را تغییر می دهد. اما هنگامی که شروع به خرید می کنید، همان انتخاب هر مبتدی را متوقف می کند: آسیاب فرز مخروطی در مقابل فرز مسطح.

مشاوره آنلاین در دو جهت است. یک مقاله می‌گوید فرزهای مسطح استاندارد کافه‌ها هستند و طعم «پاک‌تر» دارند. مورد بعدی می‌گوید که بیشتر آسیاب‌های خانگی - و بیشتر انتخاب‌های متخصص - از فرزهای مخروطی استفاده می‌کنند. هر دو درست هستند و این دقیقاً همان چیزی است که تصمیم را گیج کننده می کند.

این راهنما هر دو نوع فرز را با در نظر گرفتن ریزش و نه اسپرسو مقایسه می کند. شما یاد خواهید گرفت که چگونه هر کدام فنجان شما را تغییر می دهد، چه مشخصاتی در یک آسیاب خانگی اهمیت دارد و چه نوع سوراخی را برای روتین V60 انتخاب کنید.

پاسخ عملی تر از آن است که اینترنت آن را به صدا درآورد. بیایید با این شروع کنیم که چرا اصلاً نوع سوراخ اهمیت دارد.

را

چرا نوع سوراخ برای ریختن روی آن اهمیت دارد

هر خرد کن لوبیا را بین دو سطح شیاردار خرد می کند. اما شکل آن سطوح ترکیب اندازه ذرات را تغییر می دهد و این ترکیب همان چیزی است که V60 شما واقعاً مزه آن را می پسندد.

قبل از خرید هر کدام آسیاب قهوه ، این کمک می کند که بدانید چگونه هندسه سوراخ کردن چیزی که در فیلتر شما ختم می شود را تغییر می دهد. اندازه ذرات، به علاوه گرد و غبار ریز به نام ریز، سرعت حرکت آب را در زمین کنترل می کند.

• ریزه‌ها جریان را کاهش می‌دهند و در صورت زیاد بودن به بدن، شیرینی و کمی تلخی اضافه می‌کنند.

• آسیاب با ذرات ناهموار به طور ناهموار استخراج می شود، بنابراین بخشی از فنجان شما طعم ترش و بخشی طعم سوخته می دهد.

• فرزهای مخروطی به یک فنجان گرد و پر بدن خم می شوند. فرزهای صاف به سمت تمیزتر و روشن تر متمایل می شوند.

هیچ کدام از این پروفایل ها اشتباه نیست. نکته این است که نوع فرز، آسیاب را تغییر می‌دهد، و آسیاب، ریزش را تغییر می‌دهد. وقتی این را دیدید، هر مشخصات روی جعبه آسیاب منطقی تر می شود.

را

کاری که یک آسیاب فرز مخروطی به خوبی انجام می دهد

یک فرز مخروطی یک فرز داخلی مخروطی شکل را در داخل یک حلقه ثابت اجرا می کند. لوبیاها از بالا می افتند و با کم شدن شکاف له می شوند، بنابراین جاذبه بخشی از کار را انجام می دهد. همین چیدمان ساده به همین دلیل است که بیشتر آسیاب های خانگی و تقریباً تمام آسیاب های دستی از آن استفاده می کنند.

طراحی به آرامی می چرخد، معمولاً در حدود 300 تا 600 دور در دقیقه. سرعت کم به معنای گرمای اصطکاک کمتر، استاتیک کمتر و سر و صدای کمتر است که در ساعت شش صبح متوجه آن می شوید. همچنین به این معنی است که زمین‌ها مستقیماً از بین می‌روند، بنابراین احتباس کم می‌ماند، اغلب حدود 1 تا 3 گرم.

چرا کت و شلوارهای مخروطی شکل می ریزند؟

RPM پایین، گرما و ثابت نگه داشتن آن را در طول دم کردن صبح زود حفظ می کند.

خوراک گرانشی احتباس را کم نگه می دارد، بنابراین زمین های کهنه دیروز جام امروز را خراب نمی کند.

نمای گرد و پر بدن وقتی که ریختن شما کامل نیست بخشنده است.

این طبیعت بخشنده نقطه فروش واقعی است. با یک آسیاب مخروطی، اشتباهات کوچک در دوز یا ریختن هنوز هم یک فنجان نوشیدنی را ایجاد می کند، که دقیقا همان چیزی است که اکثر صبح های هفته به آن نیاز دارند.

را

جایی که آسیاب های فرز تخت می درخشند

یک چرخ فرز مسطح از دو دیسک موازی استفاده می کند که یکی روی یک دیسک ثابت می چرخد. لوبیاها از وسط تغذیه می کنند و در حین حرکت به سمت بیرون برش می خورند که یکنواخت تر از خرد کردن بریده می شود.

این یکنواختی کارت تلفن فرز تخت است. ذرات تقریباً یکسان با سرعت یکسان استخراج می شوند، بنابراین طعم فنجان تمیزتر است و نت های طعم واضح تر از هم جدا می شوند. طرفداران لایت روست این وضوح را دنبال می کنند و باریستاهای کافه بر آن تکیه می کنند.

• قدرت: آسیاب بسیار یکنواخت، که به معنی جداسازی طعم تمیز است.

• قدرت: برای برشته‌های سبک که می‌خواهید هر نت برجسته باشد عالی است.

• مبادله: سریعتر می چرخد، بنابراین در خانه گرمتر و بلندتر می شود.

• جایگزینی: می تواند 3 تا 8 گرم تفاله را در خود نگه دارد، بنابراین قهوه کهنه می تواند در دوز بعدی مخلوط شود.

برای ریختن روی، فرزهای مسطح اولین گزینه شفافیت هستند. اگر بیشتر لوبیاهای سبک و تک اصل می نوشید و می خواهید هر نت را بچشید، ارزش آن را دارند. اگر فقط یک فنجان صبحگاهی عالی می خواهید، تشخیص این سطح از جدایی بسیار سخت تر است.

را

مخروطی در مقابل مسطح برای ریختن روی: کنار هم

چگونه فرزهای مخروطی و مسطح برای ریختن روی آن مقایسه می شوند

در اینجا نسخه صادقانه آن جدول است. شکاف در قوام آسیاب واقعی است اما در قیمت خانه کوچک است. در محدوده 50 تا 100 دلاری، یک مخروطی خوش ساخت اغلب به طور یکنواخت تر از یک تخت ارزان تر آسیاب می شود، زیرا هندسه مخروطی برای ساخت دقیق تر ساده تر است.

برای ریختن روی، قوام کافی نیازی به یکنواختی فرهای صاف ندارد. دمای آب و تکنیک ریختن نیز مهم است - کنترل دقیق دما و ریزش ثابت نیمه دیگر یک V60 عالی است. و حقیقت بودجه: یک آسیاب مخروطی با کیفیت نیازهای دم کردن فیلتر سازگاری را با کمتر از هزینه بیشتر آسیاب های تخت ارائه می دهد.

را

چه چیزی را در آسیاب برفی باید جستجو کرد

• اندازه سوراخ: 40 تا 48 میلی‌متر نقطه‌ای شیرین برای آسیاب فیلتر خانگی است.

• دور در دقیقه: 350 تا 550 را هدف بگیرید. سرعت کمتر به معنای گرما و استاتیک کمتر است.

• دوز: دوز زمان بندی شده باعث می شود که دوز بدون مقیاس قابل تکرار باشد.

• نگهداری: به دنبال 1 تا 3 گرم باشید تا زمین های کهنه روی هم انباشته نشوند.

• محدوده آسیاب: باید فیلتر ریز (ریخت روی) تا درشت (پرس فرانسوی) را پوشش دهد.

• مواد سوراخ: فولاد بیشتر از سرامیک تیز می ماند.

آسیاب های واقعی این اعداد را به کار می گیرند. Baratza Encore از فرزهای فولادی مخروطی 40 میلی متری در 550 دور در دقیقه با 40 تنظیمات استفاده می کند که یک فیلتر کلاسیک است. Fellow Ode Gen 2 با فرزهای 64 میلی متری، 31 تنظیمات و موتوری که فقط برای قهوه دم کرده تنظیم شده است، صاف می شود. در سمت مخروطی، Windspro CG-01T فرزهای 48 میلی متری را با موتور 350 RPM و دوز زمان بندی شده جفت می کند.

اگر بیشتر از دم کردن دم کنید، الف آسیاب قهوه چند منظوره با طیف آسیاب گسترده تر، فرنچ پرس و اسپرسو را نیز پوشش می دهد. این انعطاف‌پذیری یکی از دلایلی است که بسیاری از خریداران مخروطی را انتخاب می‌کنند: یک دستگاه، چندین روش دم‌آوری و عدم خرید دوم.

را

کدوم رو باید بخرید؟

اگر مخروطی بخرید اگر ... تخت بخرید اگر ...

اگر بیشتر روزها دم نوش، AeroPress یا French Press می کنید، مخروطی بخرید.

اگر می خواهید سنگ زنی آرام و کم گیر کمتر از 250 دلار بخرید.

اگر به دنبال حداکثر شفافیت در منشاهای تک برشته سبک هستید، تخت بخرید.

فقط در صورتی که بودجه شما به 300 دلار برسد و برای تمیز کردن مشکلی نداشته باشید، یکپارچه بخرید.

برای اکثر آبجوسازان آبجو، جواب یک آسیاب مخروطی است. ساکت‌تر، خنک‌تر است، قهوه کمتری را هدر می‌دهد و هر روش فیلتری را که واقعاً استفاده می‌کنید پوشش می‌دهد. وضوح حفره مسطح واقعی است، اما حق بیمه فقط زمانی جواب می دهد که با منشاء تکی با کباب سبک زندگی کنید. و اگر با یک اسپرسوساز قابل حمل ، مخروطی، زمانی که یک آسیاب کار مضاعف انجام می دهد، انتخاب بهتری است.

اگر می خواهید یک آسیاب فرز مخروطی برای ریختن روی آن با این مشخصات، Windspro CG-01T دقیقاً بر اساس همین کار ساخته شده است: فرزهای 48 میلی متری، موتور 350 دور در دقیقه، و دوز زمان بندی شده با حافظه. این برای V60 و دم کردن فیلتر طراحی شده است، نه به عنوان یک جک از همه کارها، که دقیقاً همان چیزی است که یک متخصص پوره کردن باید باشد.

را

سوالات متداول

آیا یک آسیاب فرز مخروطی برای ریختن روی آن کافی است؟

بله. بیشتر آسیاب‌های فیلتر خانگی و تقریباً تمام آسیاب‌های دستی از فرزهای مخروطی استفاده می‌کنند، زیرا آسیاب به اندازه کافی برای V60، Chemex و قطره‌ای سازگار است. ارتقای واقعی از یک آسیاب تیغه ای به هر آسیاب فرز با کیفیتی تبدیل می شود.

در واقع «شفافیت» حفره مسطح برای یک V60 چه معنایی دارد؟

وضوح به این معنی است که اندازه ذرات یکنواخت تر است، بنابراین عصاره قهوه با سرعت یکسانی استخراج می شود و هر نت طعمی به طور جداگانه برجسته می شود. آسیاب‌های مخروطی اندازه‌های کمی گسترده‌تر تولید می‌کنند که بدنه را اضافه می‌کند اما جداسازی نت‌های جداگانه را نرم می‌کند.

میزان ماندگاری در یک آسیاب خانگی قابل قبول است؟

برای یک روتین ریختن یک دوز، 1 تا 3 گرم احتباس را هدف قرار دهید. این کار باعث می شود که مواد کهنه روز قبل از دوز تازه شما دور بماند. اگر آسیاب شما بیشتر نگه می‌دارد، ابتدا چند گرم لوبیا تازه را خرد کنید.

آیا یک آسیاب فرز تخت ارزش پول اضافی برای قهوه فیلتر را دارد؟

تنها در صورتی که حداکثر شفافیت در لوبیاهای سبک برشته شده و تک اصل هدف اصلی شما باشد و بودجه شما اجازه دهد. برای اکثر نوشیدنی‌هایی که می‌نوشند، یک آسیاب مخروطی خوش‌ساخت با نصف قیمت، فنجان‌هایی را ارائه می‌دهد که تشخیص آن‌ها سخت است.

آیا یک آسیاب می تواند هم بریزد و هم اسپرسو را اداره کند؟

بله، اما با معاوضه. یک آسیاب مخروطی همه کاره می تواند محدوده فیلتر را پوشش دهد و به اندازه کافی برای اسپرسو برسد، اگرچه به اندازه یک آسیاب اسپرسو اختصاصی دقیق نخواهد بود. اگر اسپرسو به یک سرگرمی جدی تبدیل شود، بیشتر مردم بعداً آسیاب دوم را اضافه می کنند.

را

نسخه کوتاه برای آبجوهای آبجو

فرزهای مخروطی در گرما، نویز، ماندگاری و قیمت برنده می شوند. فرزهای تخت با حداکثر وضوح برنده می شوند. برای ریختن بر روی، یک آسیاب مخروطی خوش ساخت برای اکثر آبجوسازان انتخاب عملی است و حقیقت بودجه آن را تایید می کند: برای دم کردن یک V60 عالی نیازی به یکنواختی سوراخ مسطح ندارید.

هنگام خرید چک لیست را با خود همراه داشته باشید - اندازه سوراخ، دور در دقیقه، دوز، نگهداری، محدوده آسیاب. هر آسیاب که آن پنج چک را پاک کند، برای سال‌ها به خوبی در خدمت شما خواهد بود.

اگر می‌خواهید یک آسیاب مخروطی بر اساس این مشخصات دقیق ساخته شود، گام بعدی نگاهی سریع به آنچه که CG-01T برای تنظیم متمرکز V60 ارائه می‌دهد است.

برگه مشخصات CG-01T را ببینید فرزهای مخروطی 48 میلی متری، موتور 350 دور در دقیقه و دوز زمان بندی شده را با چک لیست خود مقایسه کنید. Windspro CG-01T - طراحی شده برای دم کردن بری و V60