شناخت تفاوت های بین دانه های برنج ضروری است و استفاده از راهنمای دانه های مختلف برنج می تواند به شما در طبخ بهتر وعده های غذایی کمک کند. با راهنمای درست می توانید به بافت و طعم عالی در ظروف خود برسید. به عنوان مثال، اگر برنج باسماتی را انتخاب کنید، از دانه های کرکی که به هم نمی چسبند لذت خواهید برد. انواع دیگر مانند Long A یا Long B گزینه های نرم یا سفت تری برنج ارائه می دهند. جدول زیر با نشان دادن محتوای آمیلوز، پروتئین و فیبر برنج، راهنمای دانه های مختلف برنج را ارائه می دهد . این عوامل بر نحوه پخت و طعم هر نوع برنج تأثیر می گذارد. با پیروی از راهنمای دانه های مختلف برنج، می توانید بهترین برنج را برای دستور پخت خود انتخاب کنید و هر بار نتایج عالی کسب کنید.
برنج های بلند، متوسط و کوتاه دانه یکسان نیستند. چسبندگی متفاوتی هم دارند. این روش پخت آنها را تغییر می دهد.
به اندازه دانه، شکل، رنگ، بو و احساس نگاه کنید. این موارد به شما کمک می کند تا نوع برنج و مرغوب بودن آن را بشناسید.
برنج خوب را با دانه های مشابه انتخاب کنید. باید بوی تازگی داشته باشد و قطعات شکسته نباشد. این باعث می شود غذای شما طعم بهتری پیدا کند.
انواع زیادی برنج مانند باسماتی، یاسمن، قهوه ای، سیاه و برنج وحشی وجود دارد. هر کدام طعم متفاوتی دارند و به نوعی برای سلامتی شما مفید هستند.
برنج را قبل از پختن بشویید. از مقدار مناسب آب استفاده کنید. برنج را به روش صحیح نگهداری کنید تا تازه و خوش طعم نگه دارید.
منبع تصویر: پیکسل ها
وقتی به انواع دانه های برنج نگاه می کنید، متوجه تفاوت های واضحی در اندازه، شکل و بافت می شوید. این ویژگی ها به شما کمک می کند تا بهترین برنج را برای وعده غذایی خود انتخاب کنید.
برنج دانه بلند دانه های باریکی دارد که اندازه می گیرند حداقل سه تا چهار برابر بیشتر از عرض آنها . این دانه ها را در انواع دانه بلند محبوب مانند یاس و باسماتی پیدا می کنید. وقتی برنج دانه بلند میپزید، دانههای آن جدا و پفدار میمانند. این بافت برای غذاهایی مانند پلو، بریانی و برنج سرخ شده مناسب است. شما احساس دهانی سبک و دانه هایی می کنید که به هم نمی چسبند.
نکته: اگر برنجی میخواهید که کلوخه نشود، انواع دانههای بلند را برای دستور پخت خود انتخاب کنید.
برنج دانه متوسط دارای دانه های کوتاه تر و پهن تر از برنج دانه بلند است. دانه ها بعد از پختن نرم و کمی جویده می شوند. برنج دانه متوسط کمی رطوبت بیشتری دارد و بافتی نیمه چسبنده دارد. شما اغلب از برنج دانه متوسط در ریزوتو، پائلا و پودینگ برنج استفاده می کنید. دانه ها به اندازه ای به هم می چسبند که غذاهای خامه ای یا لطیفی ایجاد کنند.
برنج دانه کوتاه دارای این است کوتاه ترین و گردترین دانه ها . اندازه دانه ها کمتر از دو برابر پهنای آنهاست. وقتی برنج دانه کوتاه میپزید، بسیار چسبناک و نرم میشود. این چسبندگی برنج دانه کوتاه را برای سوشی، توپ های برنج و دسرها عالی می کند. می توانید به راحتی آن را شکل دهید یا به هم فشار دهید.
نوع برنج |
اندازه (نسبت طول به عرض) |
شکل |
چسبندگی/بافت هنگام پخت |
|---|---|---|---|
دانه بلند |
حداقل 3 تا 4 برابر عرض |
باریک، استوانه ای شکل |
سبک، کرکی، دانه ها جدا |
دانه متوسط |
کوتاه تر و پهن تر از دانه بلند |
کوتاه تر، گسترده تر |
جویدنی، لطیف، کمی چسبنده |
دانه کوتاه |
کمتر از دو برابر عرض |
کوتاه و پهن |
نرم، لطیف، بسیار چسبنده |
با کاهش طول دانه، چسبندگی برنج افزایش می یابد . برنج دانه کوتاه بیشترین چسبندگی را دارد زیرا حاوی آمیلوز کمتر و آمیلوپکتین بیشتری است. این بافت چسبناک به شما کمک می کند سوشی و سایر غذاهایی که برای نگه داشتن آنها به برنج نیاز دارند درست کنید. انواع دانه بلند آمیلوز بیشتری دارند، بنابراین سفت و جدا می مانند. می توانید از این دانش برای تطبیق برنج مناسب با دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده کنید.
می توانید از راهنمای دانه های مختلف برنج استفاده کنید تا به شما کمک کند نوع مناسب غذای خود را تشخیص دهید. وقتی به دانه های برنج نگاه می کنید، متوجه ویژگی های زیادی می شوید که آنها را متمایز می کند. شما تفاوت ها را در اندازه، شکل و رنگ . این ویژگی ها به شما کمک می کند تا هر گونه را به سرعت شناسایی کنید.
اندازه و شکل: در برخی از انواع دانه های بلند و باریک می بینید. دانه های دیگر کوتاه و گرد به نظر می رسند. نسبت طول به عرض به شما می گوید که برنج دانه بلند، متوسط یا کوتاه است.
رنگ: متوجه برنج سفید، قهوه ای، قرمز و حتی سیاه می شوید. رنگ از لایه بیرونی و نوع برنج می آید.
سطح: برخی از دانه ها صاف و براق به نظر می رسند. برخی دیگر گچی یا کسل کننده به نظر می رسند.
عطر: رایحه ای تازه و تمیز را در برنج باکیفیت می توانید استشمام کنید. برخی از انواع آن مانند یاس یا باسماتی عطر خاصی دارند.
بافت: وقتی دانه ها را لمس می کنید، احساس می کنید سفت یا نرم هستند. دانه های صاف اغلب به معنای کیفیت بهتر است.
راهنمای دانه های مختلف برنج از این ویژگی های بصری استفاده می کند تا به شما کمک کند بهترین برنج را برای دستور پخت خود انتخاب کنید. می توانید دانه ها را با مشاهده اندازه، شکل و رنگ آنها بررسی کنید. همچنین می توانید از حس بویایی و لامسه خود برای یافتن برنج مناسب استفاده کنید.
نکته: از راهنمای دانه های مختلف برنج برای مقایسه دانه ها در کنار هم استفاده کنید. این به شما کمک می کند تا برنج عالی را برای وعده غذایی خود انتخاب کنید.
شما می خواهید برنجی بخرید که استانداردهای بالایی داشته باشد. راهنمای دانه های مختلف برنج به شما نشان می دهد که در برنج باکیفیت به دنبال چه چیزی باشید. قبل از پختن یا سرو برنج می توانید چندین شاخص را بررسی کنید.
نوع شاخص کیفیت |
شاخص های خاص |
شرح و ارتباط با استانداردهای ایمنی مواد غذایی |
|---|---|---|
کیفیت های ذاتی |
رنگ |
رنگ یکنواخت یعنی کیفیت خوب. رنگدانه بر طعم و عملکرد آسیاب تأثیر می گذارد. |
ترکیب |
سطح پروتئین و کربوهیدرات باعث تغییر بافت و تغذیه می شود. |
|
چگالی حجمی |
دانه های سنگین کیفیت بهتری را نشان می دهند. چگالی کم ممکن است به معنای آفات یا مشکلات رطوبت باشد. |
|
بو/عطر |
عطر تازه نشان دهنده برنج ایمن و خوش طعم است. برخی از انواع آن رایحه های منحصر به فردی دارند. |
|
اندازه و شکل |
دانه های یکنواخت پخت و پز را آسان می کند. طول و عرض به طبقه بندی برنج کمک می کند. |
|
کیفیت های القایی |
سن |
برنج قدیمی تر بافت را تغییر می دهد. برنج تازه طعم بهتری دارد. |
دانه شکسته |
دانه های شکسته کمتر به معنای کیفیت بالاتر است. دانه های شکسته عملکرد و طعم کمتری دارند. |
|
دانه گچی یا نارس |
دانه های گچی به راحتی می شکنند و آفات را جذب می کنند. |
|
موضوع خارجی |
برنج تمیز فاقد سنگ، پوسته و گرد و غبار است. |
|
آلودگی/عفونت |
بدون اشکال یا کپک به معنای برنج ایمن است. |
|
انواع مخلوط |
دسته های خالص به طور مساوی طبخ می شوند. انواع مخلوط باعث تغییر بافت و طعم می شود. |
|
محتوای رطوبت |
دانه های خشک به خوبی ذخیره می شوند. دانه های مرطوب زودتر خراب می شوند. |
برای بررسی این علائم می توانید از راهنمای دانه های مختلف برنج استفاده کنید. به دنبال برنج با اندازه و رنگ یکنواخت باشید. از کیسه های حاوی دانه های شکسته، گرد و غبار یا مواد خارجی خودداری کنید. برنج را بو کنید تا مطمئن شوید که عطر تازه ای دارد. برنج را که در ظروف دربسته نگهداری می شود، انتخاب کنید تا سالم و خوشمزه بماند.
توجه: برنج باکیفیت به شما کمک می کند تا غذاهای بهتری بپزید و غذای شما را ایمن نگه می دارد.
راهنمای دانه های مختلف برنج ابزارهایی را در اختیار شما قرار می دهد تا هر بار بهترین برنج را تشخیص دهید. برای بررسی دانه ها می توانید از چشم ها، بینی و دستان خود استفاده کنید. این فرآیند ساده به شما کمک می کند برنجی را انتخاب کنید که به خوبی پخته و طعم عالی داشته باشد.
در سرتاسر دنیا می توانید انواع برنج را پیدا کنید. هر کدام دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند که آن را برای غذاهای خاصی خاص می کند. آشنایی با انواع و اقسام برنج به شما کمک می کند تا بهترین را برای وعده غذایی خود انتخاب کنید.
برنج قهوه ای لایه سبوس خود را حفظ می کند و به آن یک رنگ می دهد رنگ تیره تر و عطر قوی تر از برنج سفید. بافت احساس می شود سخت تر و جویدن تر به دلیل فیبر موجود در سبوس است. برخی افراد برنج قهوهای را به دلیل بافت سخت و بوی تندش کمتر جذاب میدانند. در این جدول می توانید تفاوت ها را مشاهده کنید:
مشخصه |
توضیحات |
تاثیر بر پذیرش |
|---|---|---|
ظاهر |
تیره تر، زرد تر |
کمتر از برنج سفید ترجیح داده می شود |
عطر |
قوی تر، گاهی اوقات بد طعم |
رایحه می تواند بر علاقه تأثیر بگذارد |
بافت |
سخت، جویدنی |
خیلی ها آن را خیلی سخت می دانند |
شما می توانید از برنج قهوه ای در سالاد، کاسه غلات و به عنوان یک غذای جانبی سالم استفاده کنید.
برنج سیاه با خود متمایز است رنگ بنفش تیره مشکی . این رنگ از آنتوسیانین ها می آید که آنتی اکسیدان های قوی هستند. شما یک را دریافت می کنید طعم آجیل و بافت جویدنی . برنج سیاه نسبت به برنج قهوه ای پروتئین و آهن بیشتری به شما می دهد. همچنین از سلامت قلب و چشم پشتیبانی می کند. برنج سیاه را در سالاد، سیب زمینی سرخ کرده یا به عنوان یک طرف رنگارنگ امتحان کنید.
سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر
از سلامت قلب و چشم حمایت می کند
برای سالاد و کاسه عالی است
برنج قرمز دارای یک لایه سبوس قرمز به دلیل آنتوسیانین ها . شما می توانید آن را با رنگ قرمز و طعم کمی مغزی آن تشخیص دهید. برنج قرمز حاوی روی و آهن بیشتری نسبت به برنج سفید است. در پلو، غذاهای مخلوط برنج و به عنوان پایه سالاد غلات به خوبی کار می کند.
کینوا یک برنج واقعی نیست، اما می توانید از آن مانند برنج در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کنید. طعم آجیل و بافت کرکی دارد. کینوا به شما می دهد پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به انواع برنج. بدون گلوتن است و در سالادها، کاسه ها و به عنوان جایگزین برنج به خوبی عمل می کند.
برنج وحشی یک برنج واقعی نیست بلکه یک دانه علف است. شما می توانید برنج وحشی را با دانه های بلند و تیره آن شناسایی کنید. برخی از برنجهای وحشی براق و سیاه به نظر میرسند، در حالی که انواع برنجهای دستچین شده دارای روکش مات هستند و به شکل فر میشوند. شکل 'c' هنگام پختن . برنج وحشی بافتی جویدنی و طعم آجیلی به سوپ ها، سالادها و چاشنی ها اضافه می کند.
برنج باسماتی دارد دانه های بلند و باریک و طعمی شیرین و آجیلی . متوجه آن خواهید شد رایحه قوی و شبیه پاندان که از ترکیب خاصی می آید. وقتی برنج باسماتی را میپزید، دانههای آن بلندتر میشوند و جدا میمانند. این برنج برای بریانی، پولائو و به عنوان کناری برای کاری مناسب است. پیر شدن برنج باسماتی عطر و بافت آن را بهبود می بخشد.
برنج یاس در غذاهای تایلندی محبوب است. دانه ها کوتاه تر و چاق تر از برنج باسماتی هستند اما طولانی تر از برنج سفید ژاپنی هستند. متوجه الف خواهید شد بافت نرم، کرکی و کمی چسبنده . برنج یاس دارای رایحه گلی است که بوی گل یاس می دهد. برنج یاس تایلندی برای سرخ کردنی، کاری و به عنوان پایه بسیاری از غذاهای آسیایی بهترین است.
انواع برنج |
شکل دانه |
بافت |
عطر/طعم |
|---|---|---|---|
برنج یاس |
متوسط بلند |
نرم، کرکی |
رایحه گلی شبیه یاس |
برنج باسماتی |
خیلی طولانیه |
خشک، لطیف |
رایحه آجیلی و علف تر |
برنج سوشی |
کوتاه، گرد |
خیلی چسبناکه |
رایحه ملایم |
می توانید از برنج یاس در برنج سرخ شده تایلندی، برنج نارگیل و با گوشت های کبابی استفاده کنید. برنج یاس تایلندی نیز برای کاسه برنج مورد علاقه است.
برنج کولام دارد دانه های کوچک و اسفنجی و رایحه ای ملایم و گلدار . طعم شیرین و لطیفی را خواهید چشید. برنج کولام دارای شاخص گلیسمی پایینی است و برای افرادی که مراقب قند خون خود هستند مفید است. سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. می توانید از برنج کولام در ادلیس، دوکلا و خیچدی استفاده کنید. همچنین در هضم ملایم و مقرون به صرفه تر از سایر انواع برنج است.
نکته: برنج کولام یک انتخاب سالم برای وعده های غذایی روزانه و غذاهای سنتی هندی است.
برنج آربوریو دارد دانه کوتاه و پر های هست نشاسته بالایی دارد که در هنگام پخت آن را خامه ای می کند. شما از برنج آربوریو برای ریزوتو، آرانچینی و پودینگ برنج استفاده می کنید. دانه ها در مرکز سفت می مانند اما نشاسته آزاد می کنند تا بافت خامه ای داشته باشند.
برنج سوشی که به آن برنج سفید ژاپنی نیز می گویند دارای دانه های کوتاه و گرد است. بعد از پخت بسیار چسبناک و جویدنی می شود. شما از برنج سوشی برای رول سوشی، توپ های برنجی و غذاهای ژاپنی که نیاز به برنج چسبناک دارند استفاده می کنید.
سونا ماسوری برنجی با دانه متوسط با یک عطر ملایم و بافت نرم و کرکی . کالری کمتری دارد و شاخص گلیسمی متوسطی دارد. می توانید از سونا ماسوری در غذاهای بریانیس، پولائوس، پونگال و غذاهای جنوب هند استفاده کنید. به سرعت پخته می شود و طعم ها را به خوبی جذب می کند.
برنج آب پز است بخارپز قبل از آسیاب . این فرآیند ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را در دانه نگه می دارد. برنج آب پز بافت سفت تری دارد و چسبندگی کمتری نسبت به برنج سفید معمولی دارد. به راحتی پخته می شود و در پلو، کاسه و به عنوان پیش غذا به خوبی کار می کند.
توجه: یادگیری در مورد انواع مختلف برنج به شما کمک می کند تا برای هر دستور غذا، برنج مناسب را انتخاب کنید. برای یافتن طعم ها و بافت های جدید می توانید انواع مختلف برنج را کشف کنید.
منبع تصویر: پیکسل ها
این راهنما به شما کمک می کند تا برنج مناسب را انتخاب کنید. می توانید هر دانه را با غذای خود مطابقت دهید. نمودار انواع برنج و ویژگی های اصلی آنها را نشان می دهد. همچنین بهترین روشهای پخت هر کدام را فهرست میکند. این امر انتخاب برنج را برای وعده غذایی شما ساده می کند.
نوع برنج |
بهترین ظروف |
روش پخت |
بافت دانه |
یادداشت های ویژه |
|---|---|---|---|---|
دانه بلند |
پلو، برنج سرخ شده، بریانی |
جوش، بخار |
کرکی، جدا |
برای ظروف غیر چسبنده استفاده کنید |
دانه متوسط |
ریزوتو، پائلا، پودینگ |
بجوشانید، هم بزنید |
خامه ای، لطیف |
برای دستور العمل های خامه ای خوب است |
دانه کوتاه |
سوشی، توپ برنج، دسر |
بخار، جوش |
چسبناک، نرم |
شکل دادن و فشار دادن آسان |
قهوه ای |
سالاد، کاسه، کنار |
جوش، بخار |
جویدنی، آجیلی |
دارای فیبر بالا |
مشکی |
سالاد، سیب زمینی سرخ کرده |
جوش، بخار |
جویدنی، آجیلی |
سرشار از آنتی اکسیدان |
قرمز |
پلو، سالاد غلات |
جوش، بخار |
آجیلی، محکم |
دارای مواد معدنی بالا |
کینوا |
سالاد، کاسه، کنار |
بجوشانید |
کرکی، سبک |
بدون گلوتن، پروتئین بالا |
وحشی |
سوپ، چاشنی، سالاد |
بجوشانید |
جویدنی، آجیلی |
برنج واقعی نیست، پروتئین بالاست |
باسماتی |
بریانی، پولائو، کاری |
خیسانده، جوش، بخار |
بلند، کرکی |
معطر، غلات گسترش می یابد |
یاسمن |
سیب زمینی سرخ کرده، کاری، کاسه |
جوش، بخار |
نرم، کمی چسبنده |
رایحه گل |
کولام |
ادلی، خیچدی، ذوکلا |
بخار، جوش |
نرم، اسفنجی |
شاخص گلیسمی پایین |
آربوریو |
ریزوتو، آرانچینی |
بجوشانید، هم بزنید |
کرمی، مرکز سفت |
نشاسته بالا، بافت خامه ای |
سوشی |
سوشی، توپ های برنج |
بخار، جوش |
خیلی چسبنده |
دانه های کوتاه و گرد |
سونا ماسوری |
بریانی، پونگال، پولائو |
جوش، بخار |
نرم، کرکی |
طعم ها را به خوبی جذب می کند |
آب پز شده |
پلو، کاسرول، ساید |
جوش، بخار |
سفت، غیر چسبنده |
مواد مغذی را حفظ می کند |
نکته: قبل از پختن، نوع دانه را بررسی کنید. این به شما کمک می کند تا بافت و طعم مناسب را بدست آورید.
می توانید این نمودار را برای آشپزخانه خود چاپ یا ذخیره کنید. هنگامی که دستور العمل های جدید را امتحان می کنید از آن استفاده کنید. نمودار به شما کمک می کند تا برنج را سریع انتخاب کنید. شما با اطمینان آشپزی خواهید کرد و از غذاهای خوشمزه لذت خواهید برد.
پخت برنج قهوه ای کمی بیشتر از برنج سفید طول می کشد، اما طعم مغزی و بافتی جویدنی دارید. در اینجا نحوه پخت برنج قهوه ای برای بهترین نتیجه آورده شده است:
برنج قهوه ای را زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف شود . این کار نشاسته اضافی را از بین می برد و از چسبیدن دانه ها جلوگیری می کند.
به ازای هر 1 فنجان برنج قهوه ای، 2/4 فنجان آب اندازه گیری کنید . هر دو را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید.
آب را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و بگذارید حدود 45 دقیقه بجوشد. برنج باید تمام آب را جذب کند و نرم شود.
حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید برنج به مدت 10 دقیقه روی آن بماند. این مرحله به دم کشیدن برنج و پف دار شدن آن کمک می کند.
قبل از سرو برنج را با چنگال پف کنید.
نکته: همیشه نوع برنج قهوه ای خود را بررسی کنید. زمان پخت برای دانه های کوتاه، متوسط یا بلند ممکن است تغییر کند.
وقتی برنج میخرید، به دنبال آن باشید نشانه های کیفیت :
برنج را با اندازه دانه و رنگ یکنواخت این به شما کمک می کند تا هر بار برنج سفید کاملی داشته باشید.
از بستههای حاوی دانههای شکسته، گرد و غبار یا زباله خودداری کنید.
برنج را بو کنید. برنج تازه عطر و بوی تمیزی دارد. از بوی کپک یا ترش دوری کنید.
برای طراوت، برنج را در بسته بندی بدون هوا بچینید.
برچسب را از نظر نوع و منشا برنج بررسی کنید. این به شما کمک می کند تا بدانید که چگونه برنج سفید، چگونه برنج باسماتی بپزید، یا چگونه برنج یاس بپزید.
نگهداری مناسب برنج شما را تازه و ایمن نگه می دارد :
برنج نپخته را در ظروف بدون هوا و مناسب نگهداری کنید.
برنج را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
برنج قهوه ای روغن بیشتری دارد، بنابراین آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید . برای جلوگیری از فساد
برنج سفید را در عرض یک سال و برنج قهوه ای را در عرض شش ماه برای بهترین کیفیت استفاده کنید.
همیشه قبل از پخت و پز از وجود آفات، رطوبت و یا بوی نامطبوع بررسی کنید.
برنج را قبل از پختن بشویید . برای حذف نشاسته و بهبود بافت،
از حق استفاده کنید نسبت آب به برنج برای هر نوع به عنوان مثال، 1.75 فنجان آب برای برنج سفید دانه بلند، 1.5 برای برنج باسماتی، 1.5 برای برنج یاسمن، 2.25 برای برنج قهوه ای، 1.2 برای برنج سوشی و 1.5 برای برنج آربوریو استفاده کنید.
بعد از پخت برنج را استراحت دهید. این مرحله به شما کمک می کند تا به برنج سفید کامل برسید.
استفاده از a قابلمه ته سنگین برای جلوگیری از سوختن و اطمینان از پخت یکنواخت.
مشکل |
راه حل |
|---|---|
برنج خیلی سفت یا نیم پز است |
کمی آب داغ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و چند دقیقه دیگر بپزید. |
برنج نرم یا پخته شده است |
دفعه بعد آب کمتری مصرف کنید. هنگام پخت و پز از هم زدن خودداری کنید. |
برنج به قابلمه می چسبد |
از قابلمه نچسب یا ته سنگین استفاده کنید. مقدار کمی روغن اضافه کنید. |
برنج بو یا طعم بدی دارد |
ذخیره سازی را بررسی کنید. همیشه از برنج تازه استفاده کنید. |
توجه: برای برنج سفید کامل، همیشه آبکشی کنید، آب را با دقت اندازه بگیرید و بگذارید برنج قبل از سرو استراحت کند. این نکات را برای نحوه پخت برنج سوشی، نحوه طبخ برنج آربوریو یا نحوه پخت برنج نیم پز برای بهترین نتیجه امتحان کنید.
دانستن تفاوت دانه های برنج به شما کمک می کند تا وعده های غذایی بهتری داشته باشید. شما می توانید بافت، طعم و مواد غذایی را در غذای خود تغییر دهید. تحقیقات نشان می دهد شکل دانه و کیفیت آسیاب اهمیت زیادی دارد . خواص پخت و پز نیز نحوه تبدیل غذای شما را تغییر می دهد.
ویژگی کیفیت |
تاثیر بر کیفیت غذا |
|---|---|
ظاهر |
خوب به نظر می رسد و مردم آن را دوست دارند |
کیفیت پخت و پز |
بافت، بو، طعم و احساس آن |
محتوای غذایی |
ویتامین ها، مواد معدنی و نشاسته می دهد |
انواع جدیدی مانند یاس، باسماتی یا برنج وحشی را امتحان کنید. طعم ها و بافت های جدیدی پیدا خواهید کرد. انتخاب برنج مناسب می تواند طعم هر غذایی را بهتر کند.
سبوس و جوانه برنج سفید حذف می شود. برنج قهوه ای این لایه ها را حفظ می کند، بنابراین فیبر و مواد مغذی بیشتری دریافت می کنید. طعم برنج قهوهای مغذیتر و جویدنیتر است.
شما باید برنج دانه کوتاه بچینید. برنج سوشی وقتی پخته می شود چسبناک می شود. این چسبندگی به شما کمک می کند تا رول ها و توپ ها را به راحتی شکل دهید.
بله، می توانید برنج پخته شده را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. از ظرف دربسته استفاده کنید. همیشه قبل از خوردن برنج را تا زمانی که دم بکشد گرم کنید.
اگر از آب زیاد استفاده کنید یا نوع دانه کوتاه آن را انتخاب کنید، برنج چسبناک می شود. آبکشی برنج قبل از پختن به حذف نشاسته اضافی کمک می کند.
برنج وحشی پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید به شما می دهد. همچنین آنتی اکسیدان های اضافی دریافت می کنید. برنج وحشی از سلامت قلب و هضم غذا حمایت می کند.
