Se ti stai chiedendo cos'è il riceberry, è un riso integrale unico proveniente dalla Thailandia, noto per il suo colore viola scuro, che lo distingue dagli altri tipi di riso. Il Riceberry è una varietà di riso viola che offre più nutrienti rispetto al riso bianco perché è un chicco intero. Sviluppato attraverso l'incrocio di scienziati e agricoltori dell'Università Kasetsart in Tailandia, il riceberry è spesso definito un superalimento per i suoi benefici per la salute. Contiene potenti antiossidanti, composti antitumorali e supportano la salute del cuore e degli organi.
Il riso Riceberry è un chicco intero originario della Thailandia. Ha un colore viola intenso. Il colore deriva da antiossidanti chiamati antociani.
Il Riceberry ha più sostanze nutritive del riso bianco. Contiene vitamine, minerali, fibre e forti antiossidanti. Questi aiutano il tuo cuore e i tuoi organi a rimanere sani.
Riceberry è morbido e ha un sapore leggermente dolce. Cuoce più velocemente di altri risi integrali. Non è necessario ammollarlo prima della cottura.
Questo riso ha un indice glicemico più basso. Aiuta a controllare lo zucchero nel sangue. È una buona scelta per le persone con diabete.
Puoi mangiare Riceberry in molti piatti. Funziona con ricette tailandesi e piatti moderni. Aggiunge colore, sapore e benefici per la salute.
Se chiedi cos'è il riceberry, scopri che è un cereale integrale speciale. Ha un colore viola intenso e molti buoni nutrienti. Il riso Riceberry viene dalla Tailandia. È fatto mescolando Jao Hom Nin e Khao Dawk Mali 105. Jao Hom Nin è un riso viola. Khao Dawk Mali 105 è anche chiamato Hom Mali o riso Thai Jasmine. Scienziati dell'Università di Kasetsart ha prodotto riceberry nel 2002 . Volevano mescolare le parti migliori di entrambi i cereali.
Il Riceberry è un cereale intero. Ciò significa che mangi la crusca, il germe e l'endosperma. Mangiare tutte le parti mantiene più nutrienti nel cibo.
Eccone alcuni principali informazioni sul riso riceberry :
Aspetto |
Dettagli |
|---|---|
Origine agricola |
Incrocio di Jao Hom Nin (riso viola non glutinoso) e Khao Dawk Mali 105 (Hom Mali) |
Sviluppato da |
Centro per la scienza del riso, Università Kasetsart, Tailandia (2002) |
Regioni in crescita |
Thailandia settentrionale e nord-orientale |
Altezza della pianta |
105–110 cm (41–43 pollici) |
Giorni alla maturità |
Circa 130 giorni |
Prodotto |
1.875–3.125 kg/ha |
Lunghezza del grano |
7,2 mm |
Colore del pericarpo |
Viola intenso |
Contenuto di amilosio |
15,6% |
Indice glicemico |
62 |
Contenuto nutrizionale |
Energia: 390 kcal/100 g, Carboidrati: 80 g, Proteine: 8 g, Fibra alimentare: 4 g, Grassi: 4 g |
Vitamine e minerali |
Vitamina A (beta-carotene): 1%, Folato (B9): 12%, Vitamina E: 5%, Ferro: 10%, Zinco: 29% |
Composti bioattivi |
Antociani, carotenoidi |
Quando mangi riso riceberry, ottieni energia e altro ancora. Ottieni anche vitamine, minerali e antociani. Gli antociani sono composti vegetali . Rendono il riso viola. Aiutano a proteggere il tuo corpo dai radicali liberi.
Potresti chiederti perché il riceberry è diverso dagli altri riso. La risposta è nel colore, nella nutrizione e negli effetti sulla salute. IL il colore viola deriva dagli antociani . Questi sono forti antiossidanti. Aiutano il tuo corpo a combattere le molecole cattive. Potrebbero ridurre il rischio di malattie cardiache e di alcuni tumori.
Ecco alcune cose che rendono speciale il riceberry:
Lo ha fatto molti antociani e composti fenolici . Questi gli conferiscono un colore viola intenso e un forte potere antiossidante.
Contiene vitamina E, beta-carotene, acido folico, ferro e zinco. Questo lo rende ricco di sostanze nutritive.
Ha un indice glicemico inferiore rispetto a molti altri tipi di riso. Ciò significa che aumenta la glicemia più lentamente.
È morbido, ha un buon profumo e ha un sapore un po' dolce. A molte persone piace mangiarlo.
È senza glutine. Le persone lo usano nel pane, nelle tagliatelle e negli snack. Puoi mangiarlo se eviti il glutine.
Il colore viola del riso riceberry non è solo estetico. Significa che il riso ha molti antiossidanti. Questi aiutano a mantenere le cellule sane.
Puoi confronta il riso riceberry con altro riso integrale in questa tabella:
Caratteristica |
Riso alle bacche di riso |
Altre varietà di riso integrale (ad esempio, Khao Dok Mali 105, Sao Hai) |
|---|---|---|
Contenuto di amilosio |
Basso amilosio |
Amilosio da moderato ad alto |
Pigmentazione |
Colore viola intenso (pigmentato) |
Non pigmentato (varietà di riso bianco) |
Contenuto di antiossidanti |
Elevato, a causa degli antociani e dei fenoli |
Inferiore, per mancanza di pigmentazione |
Qualità della cucina |
Fragrante, morbido, leggermente dolce |
Varia; alcuni sono duri e friabili |
Sviluppo |
Incrocio di varietà a basso contenuto di amilosio e pigmentate |
Varietà tradizionali con amilosio e pigmentazione differenti |
Quando raccogli il riceberry, scegli un chicco intero con colore, gusto e benefici per la salute. Se vuoi sapere cos'è il riceberry, ricorda che è molto più che semplice riso. È un superalimento che ti aiuta a rimanere in salute.
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Circa venti anni fa, gli scienziati tailandesi produssero il riceberry. Per crearlo hanno mescolato due tipi di riso speciali. Viene da Riceberry Jao Hom Nin e Khao Dawk Mali 105 . Jao Hom Nin è un riso viola che non è appiccicoso. Conferisce al riceberry il suo colore scuro e molti antiossidanti. Khao Dawk Mali 105 è anche chiamato riso tailandese al gelsomino. È noto per essere morbido e avere un profumo dolce. Quando mangi il riceberry, ottieni le parti migliori di entrambi i genitori. Questo riso tailandese è soffice, ha un buon profumo e contiene molto zinco e ferro. Non è necessario ammollarlo prima della cottura, quindi è facile da preparare.
Il riso Riceberry è viola a causa degli antociani. Queste sono sostanze chimiche vegetali che aiutano a proteggere il tuo corpo.
Ecco una tabella che mostra come il background del riceberry cambia la sua nutrizione :
Aspetto |
Dettagli |
|---|---|
Linea genetica |
Il riso Riceberry è una varietà tailandese aromatica di colore viola intenso di tipo indica. Nasce dall'incrocio di un riso viola locale non glutinoso con un aromatico riso gelsomino bianco. |
Genetica della pigmentazione |
Il colore viola deriva dagli antociani, controllati da diversi geni. |
Impatto nutrizionale |
Il colore significa che il riceberry ha un alto contenuto di flavonoidi e antociani. Questi sono forti antiossidanti. |
Allevamento e miglioramento |
Gli scienziati utilizzano la conoscenza genetica per migliorare la resa, il gusto e la nutrizione. |
L'Università Kasetsart in Tailandia ha contribuito a produrre il riceberry. Il Rice Science Center di questa scuola ha creato questo nuovo riso. Il team voleva un riso che avesse un buon sapore e contenesse più sostanze nutritive. Usavano vecchi metodi per mescolare Jao Hom Nin e Khao Dawk Mali 105. Il loro obiettivo era produrre un riso morbido, dolce e sano. Nel 2005 , hanno permesso agli agricoltori di tutta la Thailandia di coltivare bacche di riso.
Scienziati a Il Rice Science Center dell'Università di Kasetsart ha prodotto il riceberry.
Il Riceberry è un mix di due famosi tipi di riso tailandese.
Volevano produrre riso con una migliore nutrizione, gusto e odore.
Riceberry lo è morbido, ha un buon profumo e contiene molti minerali e antiossidanti.
L'università ha condiviso le bacche di riso con gli agricoltori nel 2005.
La maggior parte delle bacche di riso viene coltivata in Nord e nord-est della Thailandia . Questi luoghi hanno il clima e il terreno giusti per il riceberry. Gli agricoltori piantano le bacche di riso durante la stagione delle piogge, da luglio a dicembre. Il terreno c'è terriccio sabbioso e un po' acido. Una buona acqua aiuta il riso a crescere forte e a mantenerne il colore brillante.
Ecco una tabella che mostra il modo migliore per coltivare il riceberry:
Parametro |
Dettagli/Valori |
|---|---|
Tessitura del terreno |
Terreno sabbioso |
pH del terreno |
6.3 |
Materia organica |
1,6% |
Fosforo disponibile (P) |
51,0 mg/kg |
Potassio scambiabile (K) |
120,3 mg/kg |
Zinco estraibile (Zn) |
1,2mg/kg |
Regimi idrici |
Bagnato d'acqua (10–15 cm sopra il suolo) o irrigato quotidianamente |
Intervallo di resa in granella |
2,0–5,8 t/ha |
La migliore stagione |
Stagione delle piogge (da luglio a dicembre) |
Quando raccogli il riso riceberry, aiuti gli agricoltori tailandesi che lavorano duramente per coltivare questo cereale sano. Scienziati e agricoltori hanno lavorato insieme per rendere il riceberry popolare tra le persone che desiderano cibo gustoso e sano.
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Riceberry ha un colore scuro colore viola-nero . Questo colore deriva da antociani e polifenoli. Questi sono i nutrienti vegetali nello strato esterno della crusca. Rendono speciale il riceberry e aggiungono più nutrimento. Il Riceberry ha più antiossidanti rispetto ad altri tipi di riso. Il suo colore è più scuro e più forte di altri risi colorati . I chicchi appaiono meno gialli e chiari, ma più rossi. La Riceberry appare più ricca e brillante della RD 43 o della KDML 105. I chicchi sono medi o lunghi. Lo strato di crusca è spesso. Questo aiuta a mantenere più nutrienti all'interno. Il Riceberry è un cereale intero. Mantiene insieme crusca, germe ed endosperma. Questo lo rende un alimento salutare per te.
Suggerimento: il colore viola-nero significa che il riceberry ha più antiossidanti.
Il riso Riceberry lo è morbido e un po' gommoso una volta cotto. I chicchi non si attaccano insieme come il riso appiccicoso. Non sono secchi come il riso integrale. Il Riceberry è umido e tenero. Puoi mangiarlo con molti cibi. La consistenza proviene da amilosio, proteine e antociani. Riceberry ha un profumo delicato e gradevole. Ha un leggero profumo floreale come il riso al gelsomino . Ha anche un leggero odore di nocciola come il riso nero. Il Riceberry cuoce velocemente, come il riso al gelsomino. Puoi farlo velocemente. Quando mangi il riceberry, assapori un po' di dolcezza e un buon sapore.
Morbido, umido e un po' gommoso
Lieve odore floreale e di nocciola
Riceberry ti offre un modo speciale di mangiare il riso. Ottieni un chicco intero con un bel colore, un morso morbido e un odore delicato.
Riceberry fornisce al tuo corpo molti antiossidanti. Queste sono sostanze chimiche vegetali che proteggono le tue cellule. Il colore viola intenso deriva dagli antociani. Gli antociani sono forti antiossidanti. Riceberry ha anche altri antiossidanti. Questi includono fitosteroli, triterpenoidi e composti fenolici. La farina di bacche di riso ha circa 188 mg di antociani in ogni grammo . Questo è molto più del normale riso. Se mangi yogurt con estratto di bacche di riso, il tuo corpo ottiene più antiossidanti velocemente. Gli scienziati lo hanno visto i livelli di antiossidanti possono aumentare quasi tre volte.
Composto/Parametro |
Concentrazione/Descrizione |
|---|---|
Antociani nella farina di riso Riceberry |
188 ± 22 mg/g |
Cianidina-3-glicosidi (C3G) nella farina |
50,32 ± 2,01 mg C3G/g |
Contenuto totale di fenoli e antociani |
~500 volte più contenuto nella farina di Riceberry rispetto alla normale farina di riso |
Altri antiossidanti identificati |
Fitosteroli, triterpenoidi, composti fenolici |
Principali componenti degli antociani |
Cianidina-3-glicoside (C3G), Peonidina-3-glicoside (P3G) |
Gli antiossidanti di Riceberry combattono i radicali liberi. Possono aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie.
Il Riceberry contiene più vitamine e minerali del riso bianco. Esso mantiene la crusca e il germe , quindi contiene più sostanze nutritive. Ottieni vitamina A, acido folico, vitamina E, ferro, sodio, zinco, calcio e potassio in ogni porzione. Questi nutrienti aiutano il sistema immunitario e producono globuli rossi. Inoltre mantengono forti le tue ossa.
Nutriente |
Quantità |
% valore giornaliero (DV) |
|---|---|---|
Vitamina A equiv. (beta-carotene) |
63 mg |
1% |
Folato (B9) |
48 microgrammi |
12% |
Vitamina E |
0,68mg |
5% |
Ferro |
1,8mg |
14% |
Sodio |
50 mg |
3% |
Zinco |
3,2mg |
34% |
Calcio |
20 mg |
1% |
Potassio |
200 mg |
4% |
Il Riceberry ha più valore nutritivo del riso bianco. Il riso bianco perde sostanze nutritive durante la lavorazione. Riceberry mantiene più fibre, acido folico, magnesio, ferro e zinco.
Il Riceberry fa bene alla salute in molti modi. Aiuta il cuore, la glicemia e il colesterolo. Gli antiossidanti contenuti nelle bacche di riso riducono l’infiammazione. Potrebbero anche ridurre il rischio di cancro. L'olio di crusca di bacche di riso contiene γ-orizanolo, tocoferoli e tocotrienoli . Questi aiutano a ridurre i grassi nel sangue e la pressione sanguigna. Gli studi dimostrano che la crusca e l’olio di bacche di riso possono aiutare le persone con diabete. Potresti vedere un livello di zucchero nel sangue più basso, un colesterolo migliore e un cuore più sano.
Riceberry ha un indice glicemico più basso, quindi il livello di zucchero nel sangue aumenta lentamente.
Ha più fibre, che ti aiutano a digerire il cibo e a sentirti sazio.
Riceberry aiuta a mantenere sana la pressione sanguigna e può prevenire le malattie cardiache.
Ottieni forti effetti antiossidanti e antinfiammatori.
Se vuoi un riso che abbia un buon sapore e che sia sano, il riceberry è un'ottima scelta. È ricco di sostanze nutritive e benefici per la salute.
Puoi cucinare facilmente il riceberry a casa. Utilizzare il metodo di assorbimento dell'acqua per ottenere i migliori risultati. Inizia misurando 1 tazza di riso ai mirtilli e 1⅔ tazze d'acqua . Mettili entrambi in una pentola dal fondo spesso. Porta l'acqua a ebollizione. Copri la pentola e abbassa la fiamma a fuoco lento. Lascia cuocere per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il coperchio acceso per altri 10 minuti. Questo passaggio consente al riso di cuocere a vapore e completare la cottura. Non è necessario risciacquare il riceberry prima della cottura.
Per mantenere i nutrienti nel riceberry, utilizzare il metodo di assorbimento dell'acqua invece di bollire con acqua in eccesso. Questo metodo aiuta il riso a conservare le sue vitamine e antiossidanti. Se riscaldi gli avanzi, usa a microonde . La cottura a microonde può aiutare a preservare e persino a potenziare i composti salutari contenuti nel riso. Il riso appena cotto è il più nutriente.
Riceberry ha una consistenza morbida, umida e leggermente gommosa. Ha un sapore leggermente dolce e ha un delicato aroma floreale. A differenza del riso nero, non è necessario mettere in ammollo i riceberry prima della cottura . Cuoce più velocemente e con meno acqua rispetto al riso integrale o nero. Puoi vedere le differenze in questo grafico:
Tipo di riso |
Rapporto acqua |
Tempo di cottura |
Note |
|---|---|---|---|
Riso alle bacche di riso |
1:1.7 |
20 minuti di cottura a fuoco lento + 10 minuti di riposo |
Veloce, senza ammollo, integrale |
Grana lunga bianca |
1:1,5 |
Simile al risoberry |
Riso bianco normale |
Gelsomino marrone |
1:2 |
Più lungo del risoberry |
Ha bisogno di più acqua e tempo |
Riso nero |
1:2 |
Lungo, necessita di ammollo |
Immergere per più di 4 ore, cottura più lunga |
Puoi abbinare il riceberry a molti cibi. Si abbina bene con pollo alla griglia, pesce, tofu o verdure saltate in padella. Il suo colore e il suo gusto lo rendono ottimo per insalate e ciotole di riso. Provalo con piatti tailandesi piccanti o dolci frutti tropicali.
Il Riceberry appare sia nei piatti tailandesi salati che dolci. Potrebbe piacerti Congee di risoberry per colazione o Budino di mango e riso Riceberry per dessert. Molte persone usano il riceberry nelle insalate, nelle fritture e persino nei rotoli di sushi.
Riceberry Khao Yam (insalata di riso del sud della Thailandia)
Mescolare il riceberry cotto con cocco grattugiato, citronella, foglie di lime kaffir, germogli di soia ed erbe aromatiche. Aggiungi un condimento piccante per un pasto fresco e sano.
Riso appiccicoso alle bacche di riso con mango
Cuocere al vapore le bacche di riso fino a renderle morbide. Servitelo con fette di mango maturo e un filo di latte di cocco dolce. Questo piatto è colorato e pieno di sapore.
Ciotola del Buddha di bacche di riso con verdure grigliate
Riempi una ciotola con bacche di riso cotte, zucchine grigliate, peperoni, carote e ceci. Completare con avocado e una leggera salsa al sesamo. Questa ciotola è sana e piena di colore.
Cucinare il riceberry ti consente di gustare sia i sapori tradizionali tailandesi che i moderni piatti fusion. Ottieni gusto, nutrimento e un bel colore in ogni boccone.
Il Riceberry è un chicco intero dal colore viola scuro. Ha un buon profumo e fa bene alla salute. Ogni porzione ti dà antiossidanti e fibre . Ha anche un indice glicemico medio-basso . La Riceberry è stata prodotta per la prima volta in Tailandia. È morbido e ha un leggero sapore di nocciola. Puoi usarlo in tantissime ricette.
Vantaggi nutrizionali e culinari |
Dettagli |
|---|---|
Antiossidanti, fibre, vitamine |
Fa bene al cuore e allo stomaco |
Morbido, gommoso, un po' dolce |
Ottimo per insalate, fritture e dessert |
Alla gente piace il riceberry per il suo gusto e la sua nutrizione.
Il suo colore brillante migliora l'aspetto dei pasti.
Puoi mangiarlo in ricette vecchie o nuove.
Prova il riceberry se desideri pasti con più colore, gusto e nutrienti sani.
Il riso Riceberry ha un colore viola intenso e più antiossidanti del riso bianco. Ottieni più vitamine, minerali e fibre. Il gusto è leggermente dolce e la consistenza è morbida. Lo mangi come un chicco intero.
Sì, puoi. Il riso Riceberry è naturalmente privo di glutine. Puoi gustarlo se soffri di celiachia o sensibilità al glutine. Funziona bene in molte ricette senza glutine.
Conserva il riso Riceberry cotto in un contenitore ermetico nel frigorifero. Dovresti mangiarlo entro tre giorni. Per una conservazione più lunga, congelarlo in piccole porzioni.
Il riso Riceberry ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso bianco. Aumenta il livello di zucchero nel sangue più lentamente. Potresti trovarla una scelta migliore se gestisci il diabete.
Puoi utilizzare il riso Riceberry nelle insalate, nelle fritture e nei dessert. Provatelo nelle ciotole di riso o come contorno per carni alla griglia. Il suo colore e il suo gusto rendono speciale ogni pasto.
