Si vous vous demandez ce qu'est la riceberry, il s'agit d'un riz à grains entiers unique en provenance de Thaïlande, connu pour sa couleur violet foncé, qui le distingue des autres types de riz. Le Riceberry est une variété de riz violet qui offre plus de nutriments que le riz blanc car il s'agit d'un grain entier. Développée grâce à un croisement par des scientifiques et des agriculteurs de l'Université Kasetsart en Thaïlande, la myrtille est souvent qualifiée de superaliment en raison de ses bienfaits pour la santé. Il contient de puissants antioxydants, des composés anticancéreux et soutiennent la santé du cœur et des organes.
Le riz aux baies de riz est un grain entier provenant de Thaïlande. Il a une couleur violet foncé. La couleur provient d'antioxydants appelés anthocyanes.
La Riceberry contient plus de nutriments que le riz blanc. Il contient des vitamines, des minéraux, des fibres et de puissants antioxydants. Ceux-ci aident votre cœur et vos organes à rester en bonne santé.
Riceberry est doux et a un goût légèrement sucré. Il cuit plus vite que les autres riz à grains entiers. Vous n'avez pas besoin de le tremper avant la cuisson.
Ce riz a un indice glycémique plus faible. Il aide à contrôler la glycémie. C'est un bon choix pour les personnes diabétiques.
Vous pouvez manger du Riceberry dans de nombreux plats. Cela fonctionne dans les recettes thaïlandaises et les plats modernes. Il ajoute de la couleur, de la saveur et des bienfaits pour la santé.
Si vous demandez ce qu’est la riceberry, vous découvrirez qu’il s’agit d’un grain entier spécial. Il a une couleur violet foncé et beaucoup de bons nutriments. Le riz aux baies vient de Thaïlande. Il est obtenu en mélangeant Jao Hom Nin et Khao Dawk Mali 105. Jao Hom Nin est un riz violet. Khao Dawk Mali 105 est également appelé Hom Mali ou riz au jasmin thaïlandais. Scientifiques de l’Université Kasetsart fait du riceberry en 2002 . Ils voulaient mélanger les meilleures parties des deux grains.
La baie de riz est un grain entier. Cela signifie que vous mangez le son, le germe et l'endosperme. Manger toutes les parties conserve plus de nutriments dans votre nourriture.
En voici quelques-uns Principaux faits sur le riz aux baies :
Aspect |
Détails |
|---|---|
Origine agricole |
Croisement de Jao Hom Nin (riz violet non gluant) et Khao Dawk Mali 105 (Hom Mali) |
Développé par |
Centre scientifique du riz, Université Kasetsart, Thaïlande (2002) |
Régions en croissance |
Nord et nord-est de la Thaïlande |
Hauteur de la plante |
105 à 110 cm (41 à 43 pouces) |
Jours jusqu'à la maturité |
Environ 130 jours |
Rendement |
1 875 à 3 125 kg/ha |
Longueur des grains |
7,2 mm |
Couleur du péricarpe |
Violet foncé |
Teneur en amylose |
15,6% |
Indice Glycémique |
62 |
Contenu nutritionnel |
Énergie : 390 kcal/100g, Glucides : 80g, Protéines : 8g, Fibres alimentaires : 4g, Lipides : 4g |
Vitamines et minéraux |
Vitamine A (bêta-carotène) : 1%, Folate (B9) : 12%, Vitamine E : 5%, Fer : 10%, Zinc : 29% |
Composés bioactifs |
Anthocyanes, caroténoïdes |
Lorsque vous mangez du riz aux myrtilles, vous obtenez de l'énergie et bien plus encore. Vous obtenez également des vitamines, des minéraux et des anthocyanes. Les anthocyanes sont des composés végétaux . Ils rendent le riz violet. Ils aident à protéger votre corps des radicaux libres.
Vous vous demandez peut-être pourquoi la riceberry est différente des autres riz. La réponse réside dans sa couleur, sa nutrition et ses effets sur la santé. Le la couleur violette vient des anthocyanes . Ce sont de puissants antioxydants. Ils aident votre corps à combattre les mauvaises molécules. Ils peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers.
Voici quelques éléments qui rendent les baies de riz spéciales :
Il a beaucoup d'anthocyanes et de composés phénoliques . Ceux-ci lui confèrent une couleur violet foncé et un fort pouvoir antioxydant.
Il contient de la vitamine E, du bêta-carotène, de l'acide folique, du fer et du zinc. Cela le rend plein de nutriments.
Il a un indice glycémique inférieur à celui de nombreux autres types de riz. Cela signifie qu’il augmente la glycémie plus lentement.
Il est doux, sent bon et a un goût un peu sucré. Beaucoup de gens aiment en manger.
C'est sans gluten. Les gens l’utilisent dans le pain, les nouilles et les collations. Vous pouvez en manger si vous évitez le gluten.
La couleur violette du riz aux baies n’est pas seulement une question de look. Cela signifie que le riz contient beaucoup d’antioxydants. Ceux-ci aident à garder vos cellules en bonne santé.
Tu peux comparez le riz aux baies de riz à d'autres riz à grains entiers dans ce tableau :
Fonctionnalité |
Riz aux myrtilles |
Autres variétés de riz à grains entiers (par exemple Khao Dok Mali 105, Sao Hai) |
|---|---|---|
Teneur en amylose |
Faible teneur en amylose |
Amylose modéré à élevé |
Pigmentation |
Couleur violet intense (pigmentée) |
Non pigmenté (variétés de riz blanc) |
Teneur en antioxydants |
Élevé, en raison des anthocyanes et des composés phénoliques |
Plus faible, en raison du manque de pigmentation |
Qualités culinaires |
Parfumé, doux, légèrement sucré |
Varie ; certains sont durs et friables |
Développement |
Croisement de variétés à faible teneur en amylose et pigmentées |
Variétés traditionnelles avec amylose et pigmentation différentes |
Lorsque vous cueillez des myrtilles, vous choisissez un grain entier ayant de la couleur, du goût et des bienfaits pour la santé. Si vous voulez savoir ce qu’est la riceberry, rappelez-vous qu’il s’agit bien plus que du riz. C'est un superaliment qui vous aide à rester en bonne santé.
Source des images : ne pas éclabousser
Il y a une vingtaine d'années, des scientifiques thaïlandais fabriquaient des myrtilles. Ils ont mélangé deux types de riz spéciaux pour le créer. La baie de riz vient de Jao Hom Nin et Khao Dawk Mali 105 . Jao Hom Nin est un riz violet non collant. Il donne à la rizière sa couleur foncée et beaucoup d'antioxydants. Khao Dawk Mali 105 est également appelé riz thaï au jasmin. Il est connu pour être doux et parfumé. Lorsque vous mangez des baies de riz, vous obtenez les meilleurs éléments des deux parents. Ce riz thaïlandais est moelleux, sent bon et contient beaucoup de zinc et de fer. Vous n’avez pas besoin de le tremper avant la cuisson, il est donc facile à préparer.
Le riz aux baies de riz est violet à cause des anthocyanes. Ce sont des produits chimiques végétaux qui aident à protéger votre corps.
Voici un tableau qui montre comment le fond de la riceberry modifie sa nutrition :
Aspect |
Détails |
|---|---|
Lignée génétique |
Le riz Riceberry est une variété thaïlandaise aromatique de type indica violet foncé. Il est issu du croisement d'un riz violet local non gluant avec du riz aromatique au jasmin blanc. |
Génétique de la pigmentation |
La couleur violette provient des anthocyanes, contrôlées par plusieurs gènes. |
Impact nutritionnel |
La couleur signifie que la baie de riz a une teneur élevée en flavonoïdes et en anthocyanes. Ce sont de puissants antioxydants. |
Sélection et amélioration |
Les scientifiques utilisent les connaissances génétiques pour améliorer le rendement, le goût et la nutrition. |
L'Université Kasetsart en Thaïlande a contribué à la fabrication de rizières. Le Centre scientifique du riz de cette école a créé ce nouveau riz. L’équipe voulait du riz qui ait bon goût et qui contienne plus de nutriments. Ils utilisaient d'anciennes méthodes pour mélanger le Jao Hom Nin et le Khao Dawk Mali 105. Leur objectif était de produire un riz doux, sucré et sain. En 2005 , ils ont permis aux agriculteurs de toute la Thaïlande de cultiver des rizières.
Des scientifiques à Le Centre scientifique du riz de l'Université Kasetsart fabrique des baies de riz.
Le Riceberry est un mélange de deux types de riz thaïlandais bien connus.
Ils voulaient produire du riz ayant une meilleure nutrition, un meilleur goût et une meilleure odeur.
La baie de riz est doux, sent bon et contient beaucoup de minéraux et d'antioxydants.
L'université a partagé les rizières avec les agriculteurs en 2005.
La plupart des rizières sont cultivées dans le Nord et nord-est de la Thaïlande . Ces endroits ont le climat et le sol appropriés pour la rizière. Les agriculteurs plantent des rizières pendant la saison des pluies, de juillet à décembre. Le sol y est loam sableux et un peu acide. Une bonne eau aide le riz à pousser fort et à conserver sa couleur vive.
Voici un tableau qui montre la meilleure façon de cultiver des rizières :
Paramètre |
Détails / Valeurs |
|---|---|
Texture du sol |
Limon sableux |
pH du sol |
6.3 |
Matière organique |
1,6% |
Phosphore disponible (P) |
51,0 mg/kg |
Potassium échangeable (K) |
120,3 mg/kg |
Zinc extractible (Zn) |
1,2mg/kg |
Régimes d'eau |
Irrigué (10 à 15 cm au-dessus du sol) ou irrigué quotidiennement |
Plage de rendement en grains |
2,0 à 5,8 t/ha |
Meilleure saison |
Saison humide (juillet à décembre) |
Lorsque vous cueillez du riz aux myrtilles, vous aidez les agriculteurs thaïlandais qui travaillent dur pour cultiver cette céréale saine. Les scientifiques et les agriculteurs ont travaillé ensemble pour rendre la rizière populaire auprès des personnes qui recherchent une nourriture savoureuse et saine.
Source des images : ne pas éclabousser
Riceberry a une couleur sombre couleur violet-noir . Cette couleur provient des anthocyanes et des polyphénols. Ce sont des nutriments végétaux contenus dans la couche externe du son. Ils donnent aux rizières un aspect spécial et ajoutent plus de nutrition. Riceberry contient plus d'antioxydants que les autres riz. Sa couleur est plus foncé et plus fort que les autres riz colorés . Les grains paraissent moins jaunes et clairs, mais plus rouges. Riceberry semble plus riche et plus brillant que le RD 43 ou le KDML 105. Les grains sont moyens ou longs. La couche de son est épaisse. Cela aide à garder plus de nutriments à l’intérieur. La baie de riz est un grain entier. Il maintient le son, le germe et l'endosperme ensemble. Cela en fait un aliment sain pour vous.
Astuce : La couleur violet-noir signifie que la baie de riz contient plus d'antioxydants.
Le riz aux myrtilles est doux et un peu moelleux à la cuisson. Les grains ne collent pas ensemble comme le riz gluant. Ils ne sont pas aussi secs que le riz brun. Riceberry est moelleux et tendre. Vous pouvez le manger avec de nombreux aliments. La texture provient de l'amylose, des protéines et des anthocyanes. Riceberry sent doux et agréable. Il a un léger parfum floral comme le riz au jasmin . Il a également une légère odeur de noisette comme le riz noir. Riceberry cuit rapidement, comme le riz au jasmin. Vous pouvez le faire rapidement. Lorsque vous mangez du riz, vous goûtez un peu de douceur et une bonne saveur.
Doux, moelleux et un peu moelleux
Légère odeur florale et de noisette
Riceberry vous offre une façon spéciale de manger du riz. Vous obtenez un grain entier avec une jolie couleur, une morsure douce et une odeur douce.
La baie de riz donne à votre corps beaucoup d'antioxydants. Ce sont des produits chimiques végétaux qui protègent vos cellules. La couleur violet foncé provient des anthocyanes. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants. Riceberry contient également d’autres antioxydants. Ceux-ci comprennent les phytostérols, les triterpénoïdes et les composés phénoliques. La farine de riz contient environ 188 mg d'anthocyanes dans chaque gramme . C'est bien plus que du riz ordinaire. Si vous mangez du yaourt avec de l'extrait de baie de riz, votre corps obtient rapidement plus d'antioxydants. Les scientifiques ont vu que les niveaux d’antioxydants peuvent augmenter presque trois fois.
Composé/Paramètre |
Concentration/Description |
|---|---|
Anthocyanes dans la farine de riz Riceberry |
188 ± 22 mg/g |
Cyanidine-3-glycosides (C3G) dans la farine |
50,32 ± 2,01 mgC3G/g |
Teneur totale en composés phénoliques et anthocyanes |
~ 500 fois plus élevé en farine de Riceberry que dans la farine de riz ordinaire |
Autres antioxydants identifiés |
Phytostérols, triterpénoïdes, composés phénoliques |
Principaux composants anthocyanes |
Cyanidine-3-glycoside (C3G), Péonidine-3-glycoside (P3G) |
Les antioxydants de Riceberry combattent les radicaux libres. Ils peuvent contribuer à réduire le risque de certaines maladies.
Riceberry contient plus de vitamines et de minéraux que le riz blanc. Il conserve son son et son germe , donc il contient plus de nutriments. Vous obtenez vitamine A, folate, vitamine E, fer, sodium, zinc, calcium et potassium dans chaque portion. Ces nutriments aident votre système immunitaire et fabriquent des globules rouges. Ils maintiennent également la solidité de vos os.
Nutritif |
Quantité |
% valeur quotidienne (VQ) |
|---|---|---|
Vitamine A équiv. (bêta-carotène) |
63 μg |
1% |
Folate (B9) |
48 μg |
12% |
Vitamine E |
0,68mg |
5% |
Fer |
1,8 mg |
14% |
Sodium |
50 mg |
3% |
Zinc |
3,2 mg |
34% |
Calcium |
20mg |
1% |
Potassium |
200 mg |
4% |
Riceberry a plus de nutrition que le riz blanc. Le riz blanc perd des nutriments lors de sa transformation. Riceberry conserve plus de fibres, d’acide folique, de magnésium, de fer et de zinc.
La baie de riz est bonne pour la santé à bien des égards. Cela aide votre cœur, votre glycémie et votre cholestérol. Les antioxydants contenus dans la baie de riz réduisent l’inflammation. Ils peuvent également réduire votre risque de cancer. L'huile de son de riz contient du γ-oryzanol, des tocophérols et des tocotriénols . Ceux-ci aident à réduire les graisses sanguines et la tension artérielle. Des études montrent que le son et l’huile de riz peuvent aider les personnes atteintes de diabète. Vous constaterez peut-être une baisse de la glycémie, un meilleur taux de cholestérol et un cœur en meilleure santé.
Riceberry a un indice glycémique plus faible, donc votre glycémie augmente lentement.
Il contient plus de fibres, ce qui vous aide à digérer les aliments et à vous sentir rassasié.
La baie de riz aide à maintenir une tension artérielle saine et peut prévenir les maladies cardiaques.
Vous obtenez de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Si vous voulez du riz bon au goût et sain, les riceberry sont un excellent choix. Il regorge de nutriments et de bienfaits pour la santé.
Vous pouvez facilement cuisiner des rizières à la maison. Utilisez la méthode d’absorption d’eau pour obtenir les meilleurs résultats. Commencez par mesurer 1 tasse de riz aux baies et 1⅔ tasse d'eau . Placez les deux dans une casserole à fond épais. Portez l'eau à ébullition. Couvrez la casserole et baissez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire 20 minutes. Éteignez le feu et laissez le couvercle pendant encore 10 minutes. Cette étape permet au riz de cuire à la vapeur et de terminer la cuisson. Vous n'avez pas besoin de rincer les rizières avant la cuisson.
Pour conserver les nutriments contenus dans les baies de riz, utilisez la méthode d'absorption d'eau au lieu de les faire bouillir avec un excès d'eau. Cette méthode aide le riz à conserver ses vitamines et ses antioxydants. Si vous réchauffez les restes, utilisez un micro-ondes . La cuisson au micro-ondes peut aider à préserver et même à renforcer les composés sains du riz. Le riz fraîchement cuit est celui qui contient le plus de nutriments.
La Riceberry a une texture douce, moelleuse et légèrement moelleuse. Il a un goût légèrement sucré et un doux arôme floral. Contrairement au riz noir, vous n'avez pas besoin de faire tremper les baies de riz avant la cuisson . Il cuit plus vite et avec moins d’eau que le riz brun ou noir. Vous pouvez voir les différences dans ce tableau :
Type de riz |
Rapport d'eau |
Temps de cuisson |
Remarques |
|---|---|---|---|
Riz aux myrtilles |
1:1,7 |
20 min de mijotage + 10 min de repos |
Rapide, sans trempage, grains entiers |
Blanc à grain long |
1:1,5 |
Semblable à la myrtille |
Riz blanc standard |
Jasmin brun |
1:2 |
Plus long que la baie de riz |
A besoin de plus d'eau et de temps |
Riz noir |
1:2 |
Long, nécessite un trempage |
Tremper pendant plus de 4 heures, cuisson plus longue |
Vous pouvez associer la riceberry à de nombreux aliments. Il s'accorde bien avec le poulet grillé, le poisson, le tofu ou les légumes sautés. Sa couleur et son goût le rendent idéal pour les salades et les bols de riz. Essayez-le avec des plats thaïlandais épicés ou des fruits tropicaux sucrés.
La baie de riz apparaît dans les plats thaïlandais salés et sucrés. Vous pourriez apprécier Congee aux baies de riz pour le petit-déjeuner ou Pudding à la mangue et au riz aux baies et aux baies pour le dessert. De nombreuses personnes utilisent les baies de riz dans les salades, les sautés et même les rouleaux de sushi.
Riceberry Khao Yam (salade de riz du sud de la Thaïlande)
Mélangez des rizières cuites avec de la noix de coco râpée, de la citronnelle, des feuilles de combava, des germes de soja et des herbes. Ajoutez une vinaigrette piquante pour un repas frais et sain.
Riz gluant aux myrtilles et à la mangue Faites
cuire les myrtilles à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez-le avec des tranches de mangue mûre et un filet de lait de coco sucré. Ce plat est coloré et plein de saveurs.
Bol Bouddha aux rizières et légumes grillés
Remplissez un bol de rizières cuites, de courgettes grillées, de poivrons, de carottes et de pois chiches. Garnir d’avocat et d’une vinaigrette légère au sésame. Ce bol est sain et plein de couleurs.
Cuisiner des baies de riz vous permet de savourer à la fois des saveurs thaïlandaises traditionnelles et des plats fusion modernes. Vous obtenez du goût, de la nutrition et une belle couleur à chaque bouchée.
La Riceberry est un grain entier de couleur violet foncé. Ça sent bon et c'est bon pour la santé. Chaque portion vous donne antioxydants et fibres . Il possède également un indice glycémique moyen à faible . La Riceberry a été fabriquée pour la première fois en Thaïlande. Il est doux et a un léger goût de noisette. Vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses recettes.
Avantages nutritionnels et culinaires |
Détails |
|---|---|
Antioxydants, fibres, vitamines |
Bon pour le cœur et l'estomac |
Doux, moelleux, un peu sucré |
Idéal pour les salades, les sautés et les desserts |
Les gens aiment le riz pour son goût et sa valeur nutritive.
Sa couleur vive donne une meilleure apparence aux repas.
Vous pouvez le manger dans des recettes anciennes ou nouvelles.
Essayez les baies de riz si vous voulez des repas avec plus de couleur, de goût et de nutriments sains.
Le riz aux baies de riz a une couleur violet foncé et plus d'antioxydants que le riz blanc. Vous obtenez plus de vitamines, de minéraux et de fibres. Le goût est légèrement sucré et la texture est douce. Vous le mangez sous forme de grain entier.
Oui, vous pouvez. Le riz aux baies de riz est naturellement sans gluten. Vous pouvez en profiter si vous souffrez de la maladie coeliaque ou si vous êtes sensible au gluten. Cela fonctionne bien dans de nombreuses recettes sans gluten.
Conservez le riz Riceberry cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous devriez le manger dans les trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en petites portions.
Le riz aux baies de riz a un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc. Cela augmente votre glycémie plus lentement. Vous trouverez peut-être un meilleur choix si vous gérez votre diabète.
Vous pouvez utiliser le riz Riceberry dans les salades, les sautés et les desserts. Essayez-le dans des bols de riz ou en accompagnement de viandes grillées. Sa couleur et son goût rendent chaque repas spécial.
